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禾花鯉 1條（約重 780克）、枝竹 160克、上湯 1公升、薑片 120克、青蒜 60克（切段）、生葱 80克（切段）、紹興酒 30克、老抽 10克、海鮮醬 80克、胡椒粉/糖/鹽/生抽各適量
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/ f7 i% l6 U$ T( Cwww2.tvboxnow.com做法" `6 P6 |+ B) ~4 i4 N
1.將已洗淨的鯉魚保留魚鱗，用廚紙吸乾水份。
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) Q& m5 l- |( u/ H: l3 Pwww2.tvboxnow.com2.枝竹放入溫水，浸泡40分鐘至軟身，瀝乾水後切小段備用。( P0 }# o) d2 u% ~- p9 {
% ~0 @; a, P' I' J7 i' htvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊加油，放入鯉魚，用中火將魚兩面煎至金黃色，再放入魚內臟同煎，撈起放入瓦煲內，將枝竹放在魚上。tvb now,tvbnow,bttvb% V: i5 [' @" A& d
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4.燒熱鑊加少許油，放入薑片、青蒜段、生葱段爆香，加入海鮮醬、上湯、紹興酒、老抽，再放少許胡椒粉、糖、鹽、生抽調味，炒勻後倒入瓦煲，淋上枝竹及鯉魚面。' m3 Y. L$ J0 ]" d( j/ U
* A% Z* h' B) m4 g; U" s5.大火煮滾後，加入魚內臟，轉小火煀煮 20分鐘後，即成。
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發表於 2010-1-5 05:57 AM
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