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1 x0 l* W' i7 ?" v3 a Y" \材料
/ [' M8 v5 P: _1 I, Vtvb now,tvbnow,bttvb燒腩肉 400克、蓮藕 500克（去皮去節）、蒜茸 10克、南乳醬 40克、紹興酒 2茶匙、蠔油 10克、芫荽 2棵（切段）、老抽 1/2茶匙、生抽１茶匙、胡椒粉/生粉水/糖各適量www2.tvboxnow.com2 `( c- {' m! b" O+ e7 R$ s% P
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' m5 Y+ k8 x$ y, A: I! }: T做法
0 `+ \4 x6 s; M" Y0 s+ t2 u3 Ewww2.tvboxnow.com1.將洗淨的蓮藕，原件放入沸水，用中火煮 50分鐘至半軟腍，撈起後瀝乾水份，然後開邊切成約0.6厘米厚的片狀。
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2.將燒腩肉切成與藕片大小相同片狀。
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8 W" G' b. a+ R7 H& J7 Ctvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊下少許油，放入蒜茸用中火爆香後，加入南乳醬、紹興酒、糖、生抽攪勻成醬料，拌入藕片及燒腩肉片。www2.tvboxnow.com4 O" ]5 F6 }/ M; ^5 h: m6 F1 S8 Z
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4.將藕片、燒腩肉片隔着排放於碗內，用錫紙蓋面，放入鍋內以中火蒸1.5小時。
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( R3 q# I9 p+ S+ h1 z3 `tvb now,tvbnow,bttvb5.將南乳汁擠出，倒入燒熱的鑊中，加蠔油、老抽，撒上胡椒粉，最後以生粉水埋芡。
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6.將藕片與燒腩肉片整齊放於碟上，淋上芡汁，放上芫荽段即成。先煮腍蓮藕可縮短蒸扣時間，原件烚避免澱粉質流失。' R/ e) P5 ~0 A6 d
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發表於 2010-1-5 05:57 AM
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