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材料 " L* V$ }: \+ C! h$ g: T
羊架 1排、菲達芝士 100克、薄荷葉 20克、橄欖油 4茶匙、黑醋 1茶匙、番茄 100克、糖/鹽/黑椒各適量、羅勒葉 20克
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7 y& @& K/ u8 ` x! F6 g, o+ x公仔箱論壇醃料
: E3 P. Y# E8 K5 [9 C, j, ^+ r% dtvb now,tvbnow,bttvb迷迭香（切碎） 1棵、黑椒/鹽各適量、水瓜鈕 2茶匙、黑醋 1/2湯匙、檸檬汁 1茶匙、橄欖油 1 1/2湯匙
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- t$ B8 }4 u% p" T7 R做法
/ `5 y1 j7 t8 E. r( N% ]公仔箱論壇1.羊架洗淨抹乾，切去多餘脂肪及搣去內膜。tvb now,tvbnow,bttvb0 K' C' c$ x+ v1 E+ c% r8 H
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2.羊架加醃料，放雪櫃醃30分鐘。3 w1 \6 y3 E& M- p
0 e" F- u& a5 a( ?! [3.羊架取出，平底鍋內放羊脂肪起鑊，用猛火將羊架四周快速煎香，約一成熟。
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4.焗盤內鋪錫紙，放蒸架再放羊架，再在羊架骨位包錫紙，放入已預熱至 100℃之焗爐內焗 40分鐘，其間每 10分鐘翻動一次。! `0 z) |: ^+ R* o4 I$ @
. }5 G# V4 B1 rtvb now,tvbnow,bttvb5.取出攤放在焗爐面上靜置30分鐘，讓肉汁滲入纖維，切時就不會有血水。
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& |/ x4 V2 h# T8 S- C# a$ K4 O. s3 X6.番茄切半，放在焗盤上，淋上 2茶匙橄欖油、糖、鹽、黑椒各少許及羅勒葉，蓋上錫紙以 120℃焗1小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s, G5 m8 c/ ~' I) l
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7.菲達芝士切片，跟薄荷葉、2茶匙橄欖油、黑醋拌勻。另將少許黑醋及橄欖油撈勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m+ f4 x, i+ w" ^% o" k6 _
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8.羊架切件上碟，旁邊放菲達芝士及番茄，淋上調好的黑醋與橄欖油即成。
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澳洲的羊在 18個月大時才宰割，羊架較大件。新西蘭的羊約 6至 8個月宰割，羊架細、肉質嫩。
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發表於 2010-1-6 05:57 AM
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