9 H3 t+ O G1 Vwww2.tvboxnow.com我对淡水鱼素无好感。
, s# D, _ ?2 Y, L* x7 Rwww2.tvboxnow.com以往每每吃到有泥味的鱼，母亲必然会说：因为这是淡水鱼。tvb now,tvbnow,bttvb9 g1 y8 Q' w# O( t/ J3 Q
多年以后到访鱼塘小食馆才惊觉，自己错怪了淡水鱼。5 c9 W, @+ v; \
鱼塘小食馆就是由这对父子兵联手经营，鱼塘养鱼、捕鱼的工作主要由父亲负责，而孩子就在小食馆里掌厨。5 j/ H; f7 u. W: E2 z1 _0 ^0 o
一眼望去，简朴无华的鱼塘小食馆，与四周青葱茂密的树林、星罗棋布的鱼塘和纵横交错的河涌，仿佛是一幅浑然天成的风景画。店家热爱大自然，就连小食馆内的地板，还依旧保留原始沙地，别具一番旧时风味。tvb now,tvbnow,bttvb k2 _, L4 @- N6 Q
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原来，店家父亲早在数十年前就开始经营鱼塘和鱼鲜批发生意。18年前，原本在国外当厨师的店家回马继承父业。由于经常就地取材，烹煮一道道鱼菜宴请亲朋好友，才无意中凭着好口碑，成功吸引八方食客上门觅食，并正式挂起了“鱼塘小食馆”的招牌，逐渐将父亲的鱼鲜批发生意转型成餐饮业。tvb now,tvbnow,bttvb& w2 R* z$ r+ F) C
8 m {# W G/ b3 e) s3 _, r“鱼塘的水源来自大自然的山水，水流通畅自如，因此这里的淡水鱼都没有泥味！”为了改变一般人对淡水鱼有异味的误解，店家多年来孜孜不倦地研制了不同鱼种的煮法。2 q4 P" Q; ~0 x5 `9 z( o& z
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清蒸，最能体现一只鱼的真实体香。鱼塘小食馆非常懂得善用自己的优势，一池塘的新鲜淡水鱼，即捕即煮。如果不以清蒸处理，实在有点暴殄天物。于是，店里的各种鱼菜，几乎都是用清蒸烹调之后，才淋上店家精心调配的酱料。
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. W8 K; `8 B' U7 Z- w# A; }0 d* A清蒸鱼”一出炉，鲜味马上伴随云蒸霞蔚的烟雾飘散开来，轻易就征服了食客的味蕾。葱花和蒜米的独有香气，点缀了最原汁原味的鱼肉鲜甜，鱼肉细腻如脂，入口即化，再蘸上鱼汁酱油，便足以提升一顿饭的境界。8 k; G2 D6 ]+ _
% J& M! D! K9 I+ \- r& y2 z1 j UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。误解鱼鳞 相见恨晚5 H8 j m2 a7 K6 S
在我的印象中，鱼鳞很脏，处理鱼只时必定把鱼鳞刮得一干二净。但是魚塘小食馆的“油浸苏丹鱼”，却完全不去除鱼鳞。
' m1 Y5 V* u* O0 F" G8 Y. o Ewww2.tvboxnow.com“鱼鳞含丰富蛋白质、矿物质和维生素，刮掉鱼鳞实在很浪费！”店家解释。公仔箱論壇* @* @7 w8 R- f1 Q5 i4 m8 T; V
7 e4 @( r% C6 C! c3 M% Utvb now,tvbnow,bttvb连鱼带鱼鳞用旺火炸得金黄酥脆的苏丹鱼，外脆里嫩，层层叠叠的金黄色鱼鳞，就像战士披着的一身黄金甲，看起来英姿焕发，卖相独特诱人。咬上一口，鱼鳞的香酥脆口和鱼肉的鲜甜細膩，配合得天衣无缝。公仔箱論壇) l0 J, U( Y a/ |. L; x
7 u$ o4 Y) |# y4 b; y0 d' U( o1 Q/ B ewww2.tvboxnow.com由于现捕现蒸非常新鲜，店里的清蒸鱼鲜甜得一点泥味也没有。: K& k0 G* d, `8 w/ i
' C9 e7 z- k* M9 u+ L5 ^www2.tvboxnow.com店家共有10几个类似的鱼塘，饲养的鱼只数以千计，足以让他们每一天即捕即煮。
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8 x8 R5 G) s' a2 l6 X* s4 @店家的所有鱼塘都采用大自然的流动水源，确保所饲养的鱼只不会有一股泥味。在这种大自然的环境下用餐，肯定心旷神怡，心境豁然开朗。 |
發表於 2010-1-12 02:14 AM
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好多魚..i love them,,,
