車仔麪絕對是香港地道特色美食，數配菜，離不開豬皮、蘿蔔、魚蛋等，嫌行？無問題，就罕食牛鞭、牛波子、牛喉嚨又如何？咬勁足又入味，更是搶手貨，午市有晚市隨時賣晒無得食！
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m* Z8 D9 }" P/ Ntvb now,tvbnow,bttvb滷水燜牛內臟 午市後即沽清
+ X& W+ N* F4 m( U車仔麪快靚正，是不少人兩餐醫肚的好選擇，但來來去去都是豬腸豬皮豬紅，極其量來個牛筋牛腩，哪有想過吃牛鞭（牛陰莖）、牛荔枝（即俗稱波子的睾丸）、牛心椗（大動脈）、牛脆骨（喉嚨）及牛韁（肩頭韌帶），鍾記的牛內臟之齊，市面上罕有，加上以近廿種香料秘製的滷水燜十個鐘，辟腥之外更入味非常，膠質強煙韌具口感。因為燜製烹調需時，故每日限量製作，沽清即止，最誇張是往往午市後已去得七七八八，晚市隨時無得吃！除了獨特的牛鞭牛荔枝，另一招牌必食有豬腸，師傅只取幾十呎長的豬腸頭段 7-8吋，貪其味濃有口感，以滷水燜足 6小時，入味又好味，難怪日勁賣500份！這裏的蓮藕魚餅也值得一試，鯪魚肉加入調味打至起膠，再加人手切粒的爽脆蓮藕，混和後再香煎，魚餅彈牙有咬口，日賣過百個。鍾記沿用傳統方法，自己排隊揀餸再付款，五十多種車仔餸選擇，每款由$6起，麪底則由$10起，想抵食可以揀套餐，隨餐跟時菜、老火湯或餐茶，都是由$30起。- S) _; Q( S5 m j5 u+ ^
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特製牛鞭車仔麪套餐$34
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8 _9 F7 @# m0 ]8 m1 G鍾記招牌套餐中可以選特製牛鞭或豬腸頭配一款粉麪飯，隨餐奉送時菜、老火湯或餐茶，份量多，足夠兩個女孩子分享。 www2.tvboxnow.com- J! _7 p/ J2 |1 f: f
. g- J- J7 u* [2 c- n公仔箱論壇豬腸頭車仔麪套餐$34公仔箱論壇( K. N- c! A# W! K# R# ~
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幾十呎長豬腸只取頭段 7-8吋，味濃有口感，以滷汁燜足 6小時非常入味。www2.tvboxnow.com r5 s0 m* b# y$ T. ? ?
% _: Z7 t( ~; ]4 t& l. n公仔箱論壇茶樹菇素扎（上）、蓮藕魚餅（下）每款$6
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素扎以腐皮捲着青紅白蘿蔔、雲耳和粉葛等切絲，香脆惹味。鯪魚肉混蓮藕粒，煎香後很爽脆。
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5 E% w" H: t/ b7 ^0 L) E肉絲炒紅薯粉絲套餐$34（跟湯及茶）; ]; i: l. l! M5 I" ]# d5 u; f
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以肉絲及紅腸炒成紅薯粉，入口爽滑惹味有鑊氣。
9 H0 e4 ?2 i& g# X; _; N( G QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k8 x0 L- ~) K |+ V [. G0 _
牛鞭$50/例牌公仔箱論壇9 L) u' y# n1 x- O& D3 L! |5 }9 W5 g) D% }
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未經烹調的牛鞭差不多五六呎長，以近廿種香料的滷汁燜 8-10小時後得三四呎長。
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* i8 g' D0 g; i4 Gwww2.tvboxnow.com牛荔枝$50/例牌
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俗稱波子的睾丸經秘製滷水烹調後，帶濃濃香料味，口感激似豬腰豬膶般粉粉的。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m+ t- k* p. y) X* b# m9 h
. H% d. L% h+ d& s' y7 L& Z公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N f o0 A' Y2 r+ u, G
Queenie（右）及友人不時來吃：「呢度選擇多，又難得地坐得舒服。牛筋好入味，牛鞭就唔敢試喇！」tvb now,tvbnow,bttvb: |) }5 R5 k. ?7 K! Q
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鍾記車仔麵 (紅磡黃埔花園 8期螢幕圈蔡瀾美食坊 1樓)www2.tvboxnow.com3 [& ^9 E" S$ ?& c
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$7安格斯牛 蔡瀾至愛菜脯煎蛋( K8 ^$ X. ^7 g2 O* R4 E
靚靚車仔麵供應的車仔餸過八十款，每款由$5起，最重要是老闆洪先生為求高質素及好味道，全部車仔餸都是自家廚房烹調，更是款款獨立製作，如酸甜炸雲吞，雲吞看似細細粒，卻每粒都有尾指般大的蝦仁，再加入自家以大地魚磨成的粉作調味，鮮香味濃。洪生更不時自家研究食材，定期推出新餸，好似鹽燒安格斯牛柳就是新推出，以安格斯牛柳切粒，簡單地以海鹽調味燒製而成，車仔麪都食得腌尖過人，難怪一直受到明星追捧，任達華、張衞健夫婦等更是常客，蔡瀾則最愛這裏的菜脯煎蛋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }5 @0 j+ b6 ~' R
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鹽燒安格斯牛柳堂食$13/串、車仔餸價$7 tvb now,tvbnow,bttvb ]* v: U- j1 L1 f6 ]# v
! j2 c9 ^- v/ j( F& t0 y公仔箱論壇簡單以海鹽調味已帶出牛肉香及 juicy，$7吃到安格斯牛，超抵。
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! q! }0 }7 J, h! ^! B( e9 G' `1 W3 Fwww2.tvboxnow.com串燒叉燒皇堂食$13/串
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半肥瘦脢頭加入海鮮醬、玫瑰露、五香粉等醃半日再自家燒製而成，好味到連 Gigi姐都要找洪老闆請教烹調秘方。 公仔箱論壇3 W1 p& Z7 I, B# e
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菜脯煎蛋$6/份（右）、口水雞中翼$7/份
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蔡瀾至愛，以潮州菜脯切粒再加蛋汁煎成，蛋香味濃。雞中翼剛熟，肉質嫩滑，具濃郁麻香。
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* O6 C% M1 d9 o( [* F4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來自蘇格蘭的 Pleotian（左）本是泰國人：「我鍾意食辣，最鍾意串燒食物夠香口又惹味！」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I3 ]8 H* l8 }# [. ^
) P4 I* w( q: d- q* |公仔箱論壇 公仔箱論壇! h3 }; l: @/ p; u: f
" N& m: g$ |- k/ X, rwww2.tvboxnow.com靚靚車仔麵 (尖東新文華中心地下) tvb now,tvbnow,bttvb, a: a- I2 g/ E4 v6 }
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發表於 2010-1-13 05:50 AM
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發表於 2010-1-18 10:51 PM
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