捍衞肉醬意粉 意大利公佈正宗煮法

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今天食肉醬意粉，不用上意大利餐館，只要到快餐店、茶餐廳都能吃到，甚至可以自家煮。不過，意大利現在嚴正地公告世界：全球絕大多數人煮的肉醬意粉，都濫竽充數不正宗，意大利誓要捍衞他們這種傳統美食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E6 q: N: d8 I
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意大利農民協會Coldiretti上周六表示，全球很多人吃過的所謂肉醬意粉，根本不是真正的肉醬意粉，他們放入口的，其實只是將番茄醬混合肉丸、火雞肉或意大利肉腸等食材的「大雜燴」。意大利名廚奇爾切洛則批評，意大利以外有太多廚師「將大量忌廉和牛油加入意粉中，以掩飾菜式本身的瑕疵」。為捍衞這種源自意大利博洛尼亞（ Bologna）的美食，中國、馬來西亞、沙地阿拉伯、土耳其等 50個國家共440名意大利餐廳大廚，前天特別以正宗的食材和煮法，烹調出如假包換的肉醬意粉。www2.tvboxnow.com: X8 y2 U2 C1 c: H) t
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要用寬蛋麪　灑巴馬芝士專家指，正宗肉醬意粉的肉醬材料很講究，除了我們所知的番茄醬，還有免治牛肉、煙肉、黃蘿蔔、芹菜、洋葱、白酒、牛奶和高湯，選用的意粉並非普通幼身意大利粉，而是一定要八毫米闊的寬蛋麪；煮肉醬時要細心地用慢火烹調，以帶出所有食材的味道，麪條也絕不能煮得太熟，最後更要灑上巴馬芝士。但有食評人看淡這場肉醬意粉保衞戰的成效，「因為老實說，即使在博洛尼亞，他們所做的肉醬意粉也不再正宗」。/ f' ]2 U) a# ^' S" _: W& L% P
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0 t2 c4 s! J/ m% awww2.tvboxnow.com正宗肉醬意粉煮法材料：（四人份量）
$ z0 s1 L( n7 z5 o' L" e) K公仔箱論壇• 300克上等免治牛肉
0 ]0 n3 D# r$ _5 N# R! K  f! \tvb now,tvbnow,bttvb• 150克煙肉
/ {) A' R& n, D公仔箱論壇• 50克黃蘿蔔4 }# H* D$ r- J
• 50克芹菜. ?) t/ @' F7 V/ ]
•30克洋葱• 5湯匙番茄醬或20克番茄濃縮液TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X) b/ K6 L! ?3 G0 x* t- i
•半杯乾白酒
/ _- y. T. O2 T' c0 N# @公仔箱論壇•一杯牛奶
0 P; u: |/ F2 m- J( d0 ]7 s•少量高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {  L" z# m& F: x( H

; ]2 @' j1 j" `4 H3 L' C' L- n: }( O! Otvb now,tvbnow,bttvb烹調方法：
8 u  w, K( q5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•將煙肉、黃蘿蔔、芹菜及洋葱切粒後用慢火炒，再加入免治牛肉、乾白酒和高湯烹調，之後加番茄醬煨煮兩小時，其間才加入牛奶攪勻。& o# E8 I- H+ r2 l8 j
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