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: I& B4 y9 i1 e% F: swww2.tvboxnow.com材料
. i# Q1 O7 l* o1 n4 p# r' o2 L6 L公仔箱論壇苦瓜 1條、鯪魚肉 100克、蝦米碎 2湯匙、冬菇 2隻（切粒）、葱 1棵（切粒）、芫荽1棵（切碎）、生粉 1湯匙
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7 `( I) {: s* I$ R! `tvb now,tvbnow,bttvb醃料公仔箱論壇9 \, O4 b: N! |) @3 `" O2 [8 k3 j
胡椒粉少許、糖 1/4茶匙、鹽 1/3茶匙、麻油少許、生粉 2茶匙、紹酒 1茶匙
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- g* A8 @- \) c V4 s汁料tvb now,tvbnow,bttvb0 Q$ Q9 n3 C3 W I! J+ z
豆豉 2湯匙、蒜粒2湯匙、生抽 1湯匙、老抽 1湯匙、糖 1茶匙、水 1/2杯、生粉水 1/2湯匙" Z7 Y1 @8 [; T1 b" [. q
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1.苦瓜切去頭尾後切圈，挖走瓤及白色的衣。燒熱一鍋水，放入苦瓜及少許鹽汆燙1分鐘，盛起浸冰水，然後再盛起瀝乾。* d6 O4 `9 J9 ^1 u- \4 X* k/ X
' Z( X B. d1 e3 s1 J# v2.鯪魚肉與醃料拌勻，攪至起膠，然後加蝦米碎、冬菇粒、芫荽碎及半份葱粒拌勻。在苦瓜環內塗上少許生粉，然後釀入鯪魚肉至滿後抹平，撒少許生粉在面，輕輕拍實。
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5 z8 }( x- q8 I% lwww2.tvboxnow.com3.燒熱鑊加油，放入苦瓜環，用中火煎至一邊金黃色，反轉煎另一面，灒少許水，冚蓋焗2分鐘後盛起。% E5 m& x, Z6 G5 V: B3 J
, K* d2 s9 Y: g8 c- z) m' D, xtvb now,tvbnow,bttvb4.將糖、老抽、生抽及水拌勻成醬汁。起油鑊用中火爆香豆豉及蒜粒，加醬汁煮滾，埋生粉水芡煮至稠身，再加煎好的苦瓜環燜5分鐘。苦瓜環上碟，淋上汁料，放上芫荽葉及葱粒做裝飾即成。 |
發表於 2010-1-19 05:58 AM
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