印度炒面 炒翻天

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锅气，是中菜的精髓之一。华人煮炒若少了爆锅抛锅的声音，就很难掀动食欲。
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曼谷巷印度炒面摊主“马布”似乎不让华人专美，尽管其快速转锅和猛铲快炒的方式，与华人增加锅气的手法大不相同，却有异曲同工之妙，炒出来的面同样锅气十足。8 U' W+ M- ?& G, _3 k
别小看这些一炒一铲的动作，要确保面条最终有着均匀亮泽，又味浓身干，摊主说这些动作虽然看似简单，却不能掉以轻心。而我自己动手去炒之后才发觉，原来摊主的每一个动作都先后有序，力度轻重有别。
& ~$ C8 r  e- s8 [6 ctvb now,tvbnow,bttvb这便是源自于劳动人民每一天的生活积累，每一份积累都有着厚实的生活智慧。
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0 K! t% _$ _( ?- ?1 B5 B公仔箱論壇用旺火炒得热气腾腾、“面红耳赤”的印度炒面( Mee Goreng)，在上桌时还添加了青菜丝和酸柑。下足自制番茄酱和辣椒酱去炒的面条，姿色迷人。冒着烟的面条藏不了咖喱鱿鱼片的诱惑，趁热挤上酸溜溜的酸柑汁，连着鱿鱼带面吃，味道酸甜呛辣，叫人大喊过瘾！www2.tvboxnow.com2 X6 l* m& b. W9 x2 M0 Z! I
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至于印度捞面（Mee Rebus）则像是印度炒面的温和版本，配料和酱汁大同小异，经过汆烫的面条和配料，伴有开了胸膛的水煮蛋，除了淋上番茄酱和辣椒酱，还添加了马铃薯甜酱。 每吃一口，味道甜酸咸香，叫人忍不住连汤带面，把它吃得一干二净。
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或许有人会误把印度捞面和爪哇面混为一谈，可是只要有机会尝一口传统原味的印度捞面，尤其是其浓郁丰富的酱汁，你便不难分辨出这种独具一格、渗透着殖民地色彩的印裔美食。
2 u0 q3 O9 G1 e; D/ i公仔箱論壇子承父业的摊主说，早在他还没出世，父亲就已经开始经营印度炒面，时至今日，至少已经有70多年的历史，所以食客们相信这是其中一家历史最悠久的印度炒面。一个小小的炒面摊子，便见证了这片土地从英殖民时期、日治年代到独立所走过来的点点滴滴。: `% i# n. N$ f( v( r& Q( }

: ?, K- l4 Q# B3 O) a2 T  P尽管摊主已经年届53岁，却每一天都风雨不改地为顾客献上自己也引以为荣的祖传印度炒面，态度乐此不疲，或许他也很清楚，自己每一天的每一撮面条、每一汤匙酱汁和每一碟炒面，都不只是在传承着父亲的炒面智慧，也在延续着相信是最早在这片土地上安家落户的印度炒面。4 i: K- h: k4 y+ D/ X" ?

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摊主是一个不折不扣的印裔回教徒，擅长说多种语言，尤其他那一口既流利又标准的福建话，连福建人听了也拍手叫好。www2.tvboxnow.com# e" D/ d9 Y( o- ?& y4 x

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传统印度炒面的配料计有豆芽、马铃薯、豆干、虾饼以及咖喱鱿鱼。公仔箱論壇/ Y) y: U- O# h! U& i  U& o
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咖喱鱿鱼是摊主的卖点之一，用了多种香料熬煮的鱿鱼香辣鲜甜。
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+ p3 p( H5 A2 k7 rwww2.tvboxnow.com这家店不过是一般普通的华人咖啡店，可是每一天从早上到下午都挤满了不同种族的顾客，大家似乎都是为了这一摊印度炒面而来。炒面功底深厚的摊主马布再怎么手勤脚快，也似乎总有炒不完的订单。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C  g7 V: S$ a0 K# R# g. I
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dereklam

帶有其它論壇綱址的圖片是無法顯示的，以後要留意了。

lie924

其实大马的印度炒面也是差唔多。。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T0 h. e) o' f  E) u
有豆芽，豆干，虾饼，印度炸卷切片，马铃薯，蛋，还有炒面的特制浆料
  f. L' N( ]% @7 M& o+ @) }! {公仔箱論壇面炒好了之后，在面上面就会洒上少许的花生碎，炸洋葱碎，还有半边的酸杆。。。公仔箱論壇6 w- D; O7 z* L  f. f. R. V0 p
一碟的炒印度面就出炉啦。。

beckyken

look at the 咖喱魷魚, yum yum Mn mn.  I like it.  I like spicy hot, but I can take only 2 stars.  I can't eat any hot food more than 2 stars.

initialdd

where is this place? I mean the exact location in MY? I would like to try it out...

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多谢楼主分享不知道好不好吃?

没钱老火

看起来挺辣的

jason1985

謝謝分亨......

buxiang128

没吃过呢，不过看起来好好吃。

ahru123

多谢分享..今晚就去吃

khkiang

Yummy Indian food. Thanks for uploading information locally.

屁屁zzz

looks very yummy but very spicy

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味道好吗??好想吃下

mlcheung88

這道曼谷印度炒麵看了食指大動7 I7 [! ]& w( {& F
事實上印度食品有其美味可取處TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h7 ~0 F4 Y2 N3 f5 h7 L3 c
類近中式的猛火炒則未試過
, v( l) y* ^5 X8 |5 {7 {tvb now,tvbnow,bttvb感謝詳盡介紹公仔箱論壇" G6 M+ S  e) u+ o

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