大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。
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, u& c* {9 ^$ Ztvb now,tvbnow,bttvb加推五款新蟹菜
9 B7 ~6 c5 i f; vtvb now,tvbnow,bttvb駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。& `, H' l5 u& [& O# u
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天王食家 捧避風塘辣蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F5 Y6 B2 L0 }5 I2 U
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蔡瀾www2.tvboxnow.com' c/ e$ ?7 H$ x/ R
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來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。
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1 M) J7 D5 o- E: j華仔
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朝偉
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; g; W2 t5 O$ ]; X: v8 Z5 N0 l tvb now,tvbnow,bttvb1 g; X) m& Z' E( r! M3 Z
Leon
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2 j- v8 S) j( u( p; g: otvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇/ g9 r R8 b0 {+ V# a
EasonTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ? X4 Z# D* \0 q M$ z
3 G6 c/ r" D& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。避風塘炒辣蟹
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7 W6 ]4 o, ?* O未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。
3 f: B4 {8 ]0 @7 z5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 g8 g! n% V( J8 n荷葉糯米蟹tvb now,tvbnow,bttvb3 P( R4 J6 ]1 e8 r5 `: j. q
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重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。2 s, A/ c$ u; u q* d
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金沙肉蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U2 K: i. x; g$ w3 z+ @2 t6 p
- }3 m/ }8 h; ^9 g- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。
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, i% \* a2 Z7 A. [tvb now,tvbnow,bttvb避風塘豉椒炒蜆公仔箱論壇/ c2 ^0 m, {& |5 P
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筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。www2.tvboxnow.com( B2 |$ b. f: \/ u9 D$ T; G( I
# N1 T+ L7 t3 ^3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草焗蟹
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香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。( h4 x3 H9 f7 R
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馬嗲利粉絲炒蟹tvb now,tvbnow,bttvb+ ~4 I: K) ]5 {8 ^3 l
; S0 u4 m: K. i& c/ v/ d; g紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。# C T% D! m6 s+ p' u _
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6 R: C8 n' Q: f7 o A6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）" U, b: l( V: M
價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138www2.tvboxnow.com3 Q: g/ @1 j/ H" g
喜記廚房 (灣仔駱克道)公仔箱論壇, v6 s, v9 G# o L2 d8 e' @, m
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泰式辣蟹辛香 包中藏蟹www2.tvboxnow.com* c$ B% ~- G# A; |) n* c# m9 C
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。公仔箱論壇7 ]2 U1 i M, n
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橫行四方$258tvb now,tvbnow,bttvb8 s- |- f3 Y& m" c
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重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 公仔箱論壇6 x0 e% d- p' W& B' F
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馳名泰軒辣蟹公仔箱論壇) Z( [) O1 @0 c2 B( k' U4 s6 N: ~
! `9 y/ l5 P! U2 p# u$ f炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。
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: t4 |9 ]6 J7 X9 O0 M" q* W' \4 Q4 f冬蔭湯酸辣蟹煲tvb now,tvbnow,bttvb* [- V: V+ m2 v' A
& w8 a6 h$ e, R蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
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辣椒膏炒蟹
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辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。公仔箱論壇4 u% o4 u8 K+ o+ Q1 P( w
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以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹
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泰軒 (灣仔駱克道)
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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