大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。
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2 V. q) L% X4 I9 o/ Iwww2.tvboxnow.com加推五款新蟹菜
4 {/ k/ b# o% d6 r) o% }7 k5 D6 ^" Fwww2.tvboxnow.com駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。公仔箱論壇" f" k2 x* Y% |/ L" X; n
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天王食家 捧避風塘辣蟹' M. m, }( D! K* \# Q; M4 W
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蔡瀾公仔箱論壇3 Q( N2 S$ ]; n0 D$ T
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來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。公仔箱論壇+ b2 h, N" u+ q: z5 Z4 b6 S
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華仔tvb now,tvbnow,bttvb7 `+ J! v+ j1 s0 o3 ]) p3 }! s) ]
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0 E2 x1 ~1 j- ?9 O& {' itvb now,tvbnow,bttvb朝偉
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Leon5 L" s& X4 D# m+ r5 ?
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避風塘炒辣蟹www2.tvboxnow.com' L. x0 {" w( R+ D/ o9 `; t8 j
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未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。
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荷葉糯米蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?/ ]/ u, Z0 V, T
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重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。- B) q/ x3 ?/ U% E
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金沙肉蟹公仔箱論壇9 i/ R" |) [, f j+ a" w( _
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炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。
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9 O+ b3 n2 s |" R. W3 Y1 H公仔箱論壇避風塘豉椒炒蜆
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/ e" w% s, G0 \* ?% x筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。
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! X; i* G7 n5 n! f; u1 Q' ?香草焗蟹
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+ \/ j- i. G) j3 i1 m5 E9 ~2 Atvb now,tvbnow,bttvb香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。
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, J/ j8 y5 F6 `8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬嗲利粉絲炒蟹
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9 M. H+ t; D$ E; i2 I1 m6 E# G紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。www2.tvboxnow.com* a& k$ t( z! E9 g* t* M! }
$ |3 D- W6 {- o5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y) c7 r7 N8 C8 q
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百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
: U2 B, U6 X$ ]tvb now,tvbnow,bttvb價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138
' @( z; _0 }, w4 ^" D0 X5 B9 M喜記廚房 (灣仔駱克道)
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泰式辣蟹辛香 包中藏蟹tvb now,tvbnow,bttvb0 d2 j$ i/ h" e# U
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。. z: q% N% o* A+ v$ w2 _' ~
5 r. K# m& [: K) m公仔箱論壇橫行四方$258
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重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。
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馳名泰軒辣蟹% [! D# @! R3 g9 o2 b
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炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。 B# h" u2 N* M: d0 z! B
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冬蔭湯酸辣蟹煲
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蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。www2.tvboxnow.com7 B/ U j5 _8 ^# D( n
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辣椒膏炒蟹
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辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。
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! j0 O. A, b& D; _; v ftvb now,tvbnow,bttvb以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹
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7 P# L2 x4 J; o& e& x1 w公仔箱論壇泰軒 (灣仔駱克道)
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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