本帖最後由 eyes4 於 2010-1-22 02:28 PM 編輯 9 U, t1 g% v6 u8 w6 X0 S2 ?
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, k+ S! m- k: ~1 [www2.tvboxnow.com形容美食，我们习惯说“色香味形”俱全，可是现在看来，“色香味形”似乎已经不足够，还要添加一个“质”。譬如描述台北九份的阿柑姨芋圆，就难免用上“质”，因为吃芋圆，更多时候，是吃口感。3 D4 Z6 R# K E- s1 c
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韧的，硬的，软的，酥的，嫩的。。。说的都是口感，而口感源自于食物的本质。 `2 `+ j {, v0 o% x
质，讲究的，除了原材料，还有手艺。阿柑姨芋圆显然两者兼具。www2.tvboxnow.com& X' g. r5 u# U7 `
& P' x. K$ U+ V: m9 u6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿柑姨芋圆料多味美，综合口味内含芋圆、绿豆圆和地瓜圆之外，还添加红豆、花豆和绿豆。芋香浓郁的芋圆粒粒分明，不黏不糊，吃起来就像台湾人常说的“很Ｑ”，弹性十足，口感绵密，嚼劲一流！
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一踏入阿柑姨的老店，芋圆的制作过程便毫无保留地展现在食客面前。店家选用品质最好的槟榔心芋和红心地瓜，去皮蒸熟至软绵后，就和入少量太白粉，一同搅拌搓揉成条状，再切成小块，下水煮滚。www2.tvboxnow.com& w, f* v% |9 U- B1 \" M& U: O
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芋圆要做得好，绝对不能偷工减料。手工搓揉的力道和时间，决定了芋圆的弹性；选料好，斤两足，让人尝到食材的原汁原味；每一天现做现卖，不添加人工色素或防腐剂，食客看了也倍感安心。www2.tvboxnow.com# v; [4 ~ B8 U. M3 m
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九份芋圆创始店的名堂，果然名不虚传。每逢周末假日，不远千里慕名而来的食客，往往排成长龙，人潮几乎淹没了这家不起眼的老店。tvb now,tvbnow,bttvb& z$ Z- d) n" J! h
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原来，阿柑姨的丈夫是九份金矿的矿工。早在三十多年前，附近的九份国小师生众多，阿柑姨开了一家杂货店，兼卖自己研发的芋圆，最初的顾客都是小学生。后来矿业没落，淘金人潮逐渐散去，阿柑姨的生意也不复当年了。
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8 C* L* u* ?8 e iwww2.tvboxnow.com直到九份兴起成为旅游胜地之后，简单朴实的“阿柑姨芋圆”从此名声大噪，简直与九份废弃的矿坑、独有的山城风韵、淳朴的民情、长长的石阶以及怀旧的气息，并列齐名，成为了九份的代名词。+ }. c2 a& _7 F) c* g
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看到淡紫色的芋圆、青葱的绿豆圆和鲜橙色的地瓜圆泡在甘香不甜的汤头里，唾液马上在嘴里活跃起来
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/ W, P8 a6 Q, d7 a0 D @新鲜精选的槟榔心芋和红心地瓜。- n! T. h( F$ U7 l% y; x# B% `
- r5 M L: I/ l' Ktvb now,tvbnow,bttvb食客们都可以亲眼看到店家如何制作芋圆，师傅会把蒸软的芋头，连同太白粉搓成长条状，再切成小块。公仔箱論壇7 {7 V5 j* A& {4 X9 m9 R; ]% R
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1 M! p# x; }/ Q7 Y) e( b) b7 Q- ^tvb now,tvbnow,bttvb沿着九份陡斜连绵的石阶拾级而上，脸红气喘地爬了一百多级之后，才能找到这间家喻户晓的芋圆老店。 |
發表於 2010-1-22 02:20 PM
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