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材料# f# M# U: p; w* V; P
官燕 150克（已發）、熟花蟹肉 75克、蛋白 6隻、上湯適量、鹽/糖/金華火腿絲各少許、炸米粉碎 2湯匙、金華火腿汁 1湯匙
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做法
% P5 W# Q# \/ Z0 t; [1.開大火燒熱砂煲下油，倒入蛋白，收細火推勻至凝固。
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: o, L( U( ]" ~2.然後加官燕炒勻，再下熟花蟹肉拌勻，再逐少倒入金華火腿汁、上湯及炸米粉碎拌勻。
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3 \& P+ e" w0 g# N" a3 c% L; J( H3.加鹽和糖調味後即可上碟，面撒金華火腿絲即成。
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大廚教路：tvb now,tvbnow,bttvb/ t3 X, |# z5 t9 d* a; r# B; u: ~
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燕窩不宜受鹹，所以不要太早加調味料，否則煮到水汪汪。
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發表於 2010-1-23 06:00 AM
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