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材料
; M' ?: o, Y: s蛋黃 2隻、蛋白 2隻、茄子 150克、紅椒 1/4個（切條）、黃椒 1/4個（切條）、青椒 1/4個（切條）、炸豆腐 1/2件（切粒）、粗鹽/鹽/胡椒粉各適量tvb now,tvbnow,bttvb* B& r* Z7 ?5 A4 ^; V
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做法 www2.tvboxnow.com: Z c# `5 ]% w3 o( g c% U$ q
1.茄子切片後，灑上粗鹽醃10分鐘至出水。) Q3 Z4 m: @- X9 ^
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2.蛋白打拂至企身；蛋黃打拂後加鹽及胡椒粉調味後，將蛋黃逐少加入蛋白中，輕力拌勻。
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3.燒熱鑊下油，用大火將茄子煎至熟透，然後轉慢火加紅椒、青椒、黃椒及炸豆腐粒煎香後盛起。
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4.然後倒入蛋漿，將紅椒、青椒、黃椒及豆腐放上面，煎 5分鐘至金黃即成。+ h1 C. F9 n0 K. Q6 `" S
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發表於 2010-1-26 05:50 AM
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