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材料5 [. z, N3 [4 j
蛋白 3隻、上湯 100毫升、小棠菜 6棵（去葉）、澄麪 150克、滾水 75毫升、甘笋汁少許、冬菇粒/芹菜粒/馬蹄粒/雜菌粒各 115克、韭菜適量 ' R6 M; b }0 ?+ q
5 V3 A: B5 B4 O6 i7 Awww2.tvboxnow.com調味料
. l( C/ f, J, S1 h- w) R" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、上湯適量、蠔油 1湯匙、生粉水適量
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' F: E; ~9 @! |8 r芡料
2 b) ^" h: e( S, ^公仔箱論壇上湯/生粉水各適量www2.tvboxnow.com+ f- \& B5 L& _
9 _3 H$ }% t( t6 M1 }% p+ c; X0 t0 ~做法
5 C1 @( \0 o! p+ Y, D: W1.將蛋白加 100毫升上湯拌勻，用大火隔水蒸10分鐘。
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2.燒熱鑊下油，加冬菇粒、芹菜粒、馬蹄粒及雜菌粒炒熟，下鹽、糖、適量上湯及蠔油炒勻，加生粉水埋芡盛起攤凉。6 {& q3 `+ J% q h: y* G0 Z
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3.將澄麪加滾水，再逐少加入甘笋汁搓勻成橙色粉糰，再分成小份，壓成薄皮，包入適量（ 2），以韭菜紮實。
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5 P" X3 ]% j; \) I4 \4.將（ 3）及已灼熟的小棠菜放上（ 1），用大火隔水蒸5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: Y; P9 S6 U c1 ^' W
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5.以上湯加生粉水埋芡，淋上（ 4）即成。( X# H, o) g* m/ P
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蒸蛋白時用保鮮紙包着，蒸出來的效果會更滑。
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發表於 2010-2-5 05:51 AM
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