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材料
1 m7 d4 a' c# o( ? m田雞 800克、乾葱茸/蒜茸/薑茸各 5克、麪粉 19克、葱花 3克、紅椒絲少許 6 ^( S5 U7 ?& W/ h) Y& ^4 o0 C% @# H
7 U' j& [7 V8 r. Ptvb now,tvbnow,bttvb醃料
! z. A3 @" @, Q, `; a2 s9 Cwww2.tvboxnow.com葱2棵（切段）、薑粒 10克、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、雞粉/胡椒粉各少許、紹酒 1茶匙、麻油 2克
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb3 Z$ ~2 y7 D% X
醬油/糖各 8克、老抽/麻油各2克、蠔油/雞粉各 5克、紹酒 1湯匙、胡椒粉 1克、清湯 70毫升公仔箱論壇4 X3 L, s" w% J$ Z6 ?# m% T S W
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做法tvb now,tvbnow,bttvb$ G {6 V' ^. V: c0 A, O% o
4 u0 L7 g! `1 B! r2 l* E8 ?1.將田雞起骨，開兩邊起出脊骨，再開大髀位，將大腿骨拉出，斬去骨頭，然後加薑粒、葱段、鹽、糖、雞粉、紹酒、胡椒粉及麻油略醃。tvb now,tvbnow,bttvb4 A! w9 W" B# n" F
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2.將田雞拍上麪粉，燒熱鑊加油，放入田雞用中火以半煎炸方式將田雞煎熟，盛起上碟。
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3 {! y" Z* ^8 ~% A$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將清湯、雞粉、蠔油、醬油、糖、紹酒、麻油及胡椒粉拌勻成芡汁。
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/ i+ v! ~. n+ u' ~- v+ c3 Y. l! ?tvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊加油，用中火爆香薑茸、蒜茸及乾葱茸，加芡汁煮滾，放入田雞炒勻，加老抽調味，再加葱花及紅椒絲炒勻後上碟即成。
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發表於 2010-2-10 05:15 AM
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