一連幾日四出拜年之後，最好就是一家人飲啖茶食個包。新年流流最緊要好意頭，年年有魚才會周年旺相，今年一於再升呢，食魚都要是鮮魚才收貨。大埔上月新開的點心店，專家以海魚做點心，鮮入為煮自然更美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^+ y) B* {4 P6 y. V
; c) i, K4 J0 N1 P4 b3 U年年有魚 海魚海蝦做點心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o E3 _% p8 F
小時吃點心，都會上茶樓，今時吃點心，已可在滿街的點心專門店食。最近在大埔新開的點心專門店，主打卻是現時最流行的中式點心，但看裝潢，一貫中式酒樓格局，分不清是舊派還是新黨。店外內都設有魚缸，外邊主力養蝦和海產，內邊主力活養海魚。店舖董事總經理曾先生說，點心皇的股東是海鮮買手，可找到優質貨源，經常引入三刀、青衣、石斑等海魚。股東們都愛海鮮，決定以海魚海蝦做點心。4 o! h5 V3 v$ q: m7 d+ J9 y
6 V: l' W, n1 v1 s石斑片做餡
# S% b2 h( M3 t- J6 K0 N6 Fwww2.tvboxnow.com店舖銳意打入年輕人年場，將點心文化推至 80後甚至90後，先從點心的質素着手，一般點心只用養魚，這裏有優勢，將新鮮石斑和鮮蝦做點心食材，煮出多款如雀巢原隻鳳尾鮮蝦、鮮斑片海鮮扎、玉女石斑片炸春卷等點心，味道自然比養魚更鮮甜。例如玉女石斑片炸春卷，以石斑片來做餡料，蒸出來的口感更滑，有如玉女的肌膚一樣滑溜。店舖還破格創製出不少創意點心，如三文魚子芥香蝦餃，特別加入了芥辣口味，感覺很特別，還有安格斯牛肉腸，用上優質靚牛炮製，非普通酒樓或點心店可找到。
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G0 \0 E* y2 Y1 j, d: ntvb now,tvbnow,bttvb玉女石斑片炸春卷$18
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師傅將石斑去骨起肉，放進春卷皮內捲好，再以滾油炸至甘香，炸過的斑片肉格外香口，味道鮮甜，不鬆散，肉質實淨而嫩滑。 . U& x- j2 E. c- ~' S6 h
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春風得意海石斑腸$28 tvb now,tvbnow,bttvb4 e" O+ Y% N% R* I" |2 W
8 e I$ C3 Q, \" ~公仔箱論壇春卷以石斑肉和葱粒做餡，炸至金黃色。外邊再包腸粉皮，口感比炸兩更脆，魚肉肉汁混金黃脆皮同食更香口。 ( O3 C) k. I+ n9 S8 f
5 z9 i' d0 v3 k( E" P2 [1 x4 k: [雀巢原隻鳳尾鮮蝦$28 tvb now,tvbnow,bttvb1 y! z7 B: P! Z
3 c1 W. `8 e" j( R5 I1 H* N公仔箱論壇芋頭刨皮後蒸熟，搓成球狀釀入鮮蝦再炸，炸皮如雀巢般鬆化，口感不油膩，加入新鮮蝦肉，令感覺更鮮甜。
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c; X+ I2 ]0 I, ^7 Q公仔箱論壇Kitterick好脆，裏面啲芋茸夠香，仲好爽。
( I+ m0 @( b1 R$ c8 Gwww2.tvboxnow.com
0 K; h! y( f8 E) ^$ E fwww2.tvboxnow.com鮮斑片四寶海鮮扎$15 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \2 `* q* M0 M; i- ]; U. m3 S: c
( ^/ z+ l# q; ?& k1 Otvb now,tvbnow,bttvb生菜當腐皮，斑片當雞肉，同連蟹柳冬菇和火腿同蒸。用了生菜口感更爽，斑肉肉質鮮甜有咬口，鮮味勁搶鏡。 www2.tvboxnow.com* Q( k( ~4 Y( v* G* q0 ~
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三文魚子芥香蝦餃$28
+ g6 I0 `/ c/ N; o+ L" [3 k7 B: y& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' I: E4 v) l3 f3 u$ C6 d# i" C, f) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以蝦餃皮包上蝦肉和豬肉，加上三文魚子同蒸，咬開蝦餃啖啖肉汁，有濃烈的芥辣香，熱食芥辣，感覺有趣。
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Kinki魚子好大粒，啲蝦好甜，同埋好爽口彈牙，鍾意食 wasabi嘅人一定要試。
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+ x' h9 Q2 I* w2 Ntvb now,tvbnow,bttvb點心皇海魚專門店 (大埔舊墟直街美新大廈地下)
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橫財就手 金沙師傅主理九龍城上月又有新店開業。名叫美味食家中華廚藝，氣勢如星級食府，非也！這是家點心專門店。店內設開放式廚房，見師傅埋頭苦幹準備點心、腸粉和粥品。老闆張先生是前稻香業務經理，在行內打滾 13年，經行家介紹下邀得金沙酒店師傅駐場，以40多年入廚經驗炮製點心。師傅每日在舖內現場製作，全部點心即叫即蒸。張老闆熱衷中國飲食文化，想將傳統手藝發揚光大，這次開店，做的也是傳統點心。如古法馬拉糕、橫財就手和發財鯪魚球這些老派點心，在這裏都可找到。張老闆也是品茗之人，特地為小店在北京找到「少女十八春」茶，茶葉未經發酵，味道不會越喝越澀，反之越清甜。
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: ~9 {: ~; S5 ^公仔箱論壇橫財就手$10 www2.tvboxnow.com. u! k- c7 }7 T$ y5 w8 c3 G3 \
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即傳統過年吃的豬手，豬手斬件後跟冬菇撈勻，加入調味料和豉油再煮，豬手皮香肉滑，豬皮咬下夠爽口，煮得香濃入味。 - G+ ]8 J+ D/ R% `8 V6 S+ Y) C2 t
1 a6 p# C6 n+ p: B: s" c+ A* Hwww2.tvboxnow.coma.瑤柱蝦餃皇$16 公仔箱論壇+ G6 K4 k/ ]$ r/ q! P
T# f( e) |4 j( \0 K' O公仔箱論壇大蝦、瑤柱、蝦泥和肥豬肉，放進煮好的粉皮中再蒸，肉鮮蝦甜瑤柱香，讚！公仔箱論壇$ A* G/ y% U0 c
. ~! M+ A2 D: Y7 t0 C% n% Jb.蠔皇鮮竹卷$10
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: F% a5 L: E3 F" Q. P, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉打至起膠，混入甘笋絲、木耳絲等，以腐皮捲起再蒸，鮮竹卷爽口蠔油味濃。tvb now,tvbnow,bttvb6 t# q% X$ T5 L" A* R' ]
# u0 |0 |7 X5 P6 l' V: l- o, H# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c.四寶蒸雞扎$14 4 I) s9 [. i0 _$ k! K! y
0 C9 s' {" U" q! M6 L2 r$ B! w* s: ftvb now,tvbnow,bttvb腐皮包着魚肚、雞肉、冬菇和火腿同蒸，魚肚爽滑，味道鮮香濃郁。
/ h! F3 Y. X1 o" Z5 }0 Z! m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }6 z; Y, ~/ h) o6 E4 C4 \9 I
d.發財鯪魚球$10
4 M# f$ a% i b) b TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x {: t/ z d# _2 R, Z9 }
將鯪魚肉加入冬菇和髮菜，搓成球狀蒸熟，魚肉打至起膠，彈牙又鮮香。公仔箱論壇4 k8 \, n7 J( {
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F0 v- {6 |/ P" z# L9 C+ K) }( D公仔箱論壇美味食家中華廚藝 (九龍城福佬村道)
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g4 m- e" q! ^3 x6 a7 ` Fwww2.tvboxnow.com發財好事 五星級廚師主理開業不足半年的嚐樂，座落筲箕灣食街東大街。裝修簡約，驟眼看只是茶餐廳，賣的卻是點心和粥品。很少接受傳媒訪問的老闆葉先生，身兼大廚一職，訪問過才知來頭不小。葉先生是點心師傅出身，早在95年離開香港，經公司派往北京駐守，及後輾轉在北京建國飯店和王府飯店；大阪的威斯汀大酒店和首爾的樂天酒店做點心師傅，間間都是五星級數，更接受過首爾的媒體訪問，手藝之高可見一斑。回港開店，想將傳統點心的味道跟港人分享，堅持手做，即叫即蒸，如做年糕簡單的事亦親力親為，單是這種精神，也值得登門一試。; l. I2 u5 _: X! r7 _6 D
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發財好事大利燒賣$18 www2.tvboxnow.com7 O! j' x7 }+ {, E
5 s7 B& P5 x3 p名叫發財好事，意頭十足。師傅在豬肉燒賣上，加上髮菜、蠔豉、豬脷作配料，髮菜香而爽，蠔豉鹹鮮味足、豬脷肉味濃郁。 + R; ^$ [ b$ |9 G, M
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e.步步高升$18
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2 d# B0 w8 y, m4 p/ b9 a公仔箱論壇年糕自家做，有整盤售亦設堂食，以椰汁、糯米粉等製成，微甜又煙韌。
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f.年年有餘$18 www2.tvboxnow.com1 a$ @8 ]; K2 j; R: `8 P
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蓮藕煎魚餅，將蓮藕茸混鯪魚肉碎打至起膠，煎香後，魚鮮撲鼻。
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g.荷香糯米雞$17
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2 B% S9 T5 {. l9 t9 e公仔箱論壇以荷葉包着蒸熟糯米、雞肉、香菇、蝦米等餡料。米香濃郁帶肉鮮及荷香。
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- v' Z# c3 q& Ch.鮮蝦滑腸粉$18
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蝦肉醃過後以粉皮捲起蒸製而成，粉皮米氣十足又爽滑，蝦肉鮮甜又多汁。
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" Z, N* g* Z* i2 Ewww2.tvboxnow.com嚐樂 (筲箕灣東大街東威大廈地下)
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( d/ _6 J: w' {1 \# M8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。春風得意 雙重口感腸粉以一隻鮑魚仔放於燒賣上，足以令茶點點心專門店打響名堂，由旺角殺到土瓜灣，最近還進佔佐敦區開分店，足以證明人氣如何強勁。茶點裝潢古色古香，坐在木椅上飲茶吃點心，感覺很好。佳節之時最好吃個至尊鮑魚燒賣，始終有點賀年食物落肚才像樣。要取意頭好一樣有，可以一試春風得意腸粉，味道不平凡，腸粉包着雞絲春卷，腸粉皮卸去油膩感，餡料味道更突出。吃過點心後，不妨再試招牌的三和茶，味帶甘香，間中有羅漢果的甘甜，有清熱之用，最啱消去幾日累積的滯氣。8 m) s7 o W/ j
6 f3 ?& s/ W: d' o- V [tvb now,tvbnow,bttvb春風得意腸粉$16 www2.tvboxnow.com5 x* Z7 H/ H& h% v
# P A. n- E2 G" ytvb now,tvbnow,bttvb以雞絲、椰菜及紅蘿蔔絲等作餡料製成春卷，再以薄薄一層腸粉包着，咬下香脆，腸粉皮滲出淡淡米香卻減輕脆皮的油膩，抵讚！
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i.至尊鮑魚燒賣每兩隻$22 ' \ n, Y {4 d; A+ B
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南非鮑魚仔以上湯熬好再放於豬肉燒賣上。鮑魚雖小但夠入味。
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- U7 {' Y% z+ t N/ D# I+ C( Ntvb now,tvbnow,bttvbj.燕窩紅棗糕$16
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1 G _+ v6 P9 n0 X/ N! _8 y1 e糖漿加上紅棗茸及燕窩蒸成糕底，逐層加蒸至九層，口感層次分明。 tvb now,tvbnow,bttvb: g+ T' t; e2 G9 d, m/ q
7 K; ^! n1 e8 M& P0 K9 Nwww2.tvboxnow.comk.竹笙雜菌素餃$14 tvb now,tvbnow,bttvb: r/ f5 ]5 g0 c& Q3 s
' `; q& w- g, k5 t6 A餃皮包着雞髀菇、秀珍菇、竹笙等增加口感，餃皮更是薄而軟滑。
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# L _2 @- e/ T2 Bwww2.tvboxnow.coml.流沙奶皇包$14 7 U/ X' C' b" @7 Q" e
# |/ S7 Z L7 y- R奶皇包指定動作的流沙做得超「流」，熱辣辣蛋香濃郁，夠香滑！
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茶點點心專門店 (太子西洋菜南街)
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發表於 2010-2-18 05:32 AM
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