一連幾日四出拜年之後，最好就是一家人飲啖茶食個包。新年流流最緊要好意頭，年年有魚才會周年旺相，今年一於再升呢，食魚都要是鮮魚才收貨。大埔上月新開的點心店，專家以海魚做點心，鮮入為煮自然更美味。9 T$ {! z! o+ h2 N7 P- \
( L! z" ^3 s7 G' u( ztvb now,tvbnow,bttvb年年有魚 海魚海蝦做點心
& d/ w1 t5 O/ ^0 [# t3 M小時吃點心，都會上茶樓，今時吃點心，已可在滿街的點心專門店食。最近在大埔新開的點心專門店，主打卻是現時最流行的中式點心，但看裝潢，一貫中式酒樓格局，分不清是舊派還是新黨。店外內都設有魚缸，外邊主力養蝦和海產，內邊主力活養海魚。店舖董事總經理曾先生說，點心皇的股東是海鮮買手，可找到優質貨源，經常引入三刀、青衣、石斑等海魚。股東們都愛海鮮，決定以海魚海蝦做點心。
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8 K9 O4 |+ b/ @: r9 t' S公仔箱論壇石斑片做餡 tvb now,tvbnow,bttvb, }+ l( K% m% [& E1 _
店舖銳意打入年輕人年場，將點心文化推至 80後甚至90後，先從點心的質素着手，一般點心只用養魚，這裏有優勢，將新鮮石斑和鮮蝦做點心食材，煮出多款如雀巢原隻鳳尾鮮蝦、鮮斑片海鮮扎、玉女石斑片炸春卷等點心，味道自然比養魚更鮮甜。例如玉女石斑片炸春卷，以石斑片來做餡料，蒸出來的口感更滑，有如玉女的肌膚一樣滑溜。店舖還破格創製出不少創意點心，如三文魚子芥香蝦餃，特別加入了芥辣口味，感覺很特別，還有安格斯牛肉腸，用上優質靚牛炮製，非普通酒樓或點心店可找到。www2.tvboxnow.com! I' C& C3 F2 N9 |5 A3 v: k
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玉女石斑片炸春卷$18
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2 L* Y, x4 q: ^" n公仔箱論壇師傅將石斑去骨起肉，放進春卷皮內捲好，再以滾油炸至甘香，炸過的斑片肉格外香口，味道鮮甜，不鬆散，肉質實淨而嫩滑。 tvb now,tvbnow,bttvb6 o/ k+ r4 X2 V; a
4 A6 ~: \* T7 _0 g+ T春風得意海石斑腸$28 , x x/ B; H- g7 r6 R0 n' \) w0 T
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春卷以石斑肉和葱粒做餡，炸至金黃色。外邊再包腸粉皮，口感比炸兩更脆，魚肉肉汁混金黃脆皮同食更香口。
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9 G, _: \+ ^3 ^9 ^雀巢原隻鳳尾鮮蝦$28
" Y+ K/ }2 T2 k公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb1 u/ f, P; D( o+ k; p5 j
芋頭刨皮後蒸熟，搓成球狀釀入鮮蝦再炸，炸皮如雀巢般鬆化，口感不油膩，加入新鮮蝦肉，令感覺更鮮甜。
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Kitterick好脆，裏面啲芋茸夠香，仲好爽。
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: S5 |4 p3 g2 e' j `( d鮮斑片四寶海鮮扎$15
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生菜當腐皮，斑片當雞肉，同連蟹柳冬菇和火腿同蒸。用了生菜口感更爽，斑肉肉質鮮甜有咬口，鮮味勁搶鏡。 公仔箱論壇5 \ v% Z t! _- x( `! Q; ?5 }
- u6 H1 P9 T' x7 b7 f- A; r5 Ytvb now,tvbnow,bttvb三文魚子芥香蝦餃$28
+ g, ]9 L/ H" x! ntvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇7 j: {1 v" D" g b6 K; v
以蝦餃皮包上蝦肉和豬肉，加上三文魚子同蒸，咬開蝦餃啖啖肉汁，有濃烈的芥辣香，熱食芥辣，感覺有趣。 www2.tvboxnow.com, C5 `# a' X/ c
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( |: w- I% r5 g7 F* }1 v7 B! [2 r公仔箱論壇Kinki魚子好大粒，啲蝦好甜，同埋好爽口彈牙，鍾意食 wasabi嘅人一定要試。
. a% k5 c; j$ y1 y& n4 ftvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com9 J! N `1 i* ~. u0 }8 q
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點心皇海魚專門店 (大埔舊墟直街美新大廈地下)公仔箱論壇5 y) s: H# L. r- `" V0 R) I4 ~
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橫財就手 金沙師傅主理九龍城上月又有新店開業。名叫美味食家中華廚藝，氣勢如星級食府，非也！這是家點心專門店。店內設開放式廚房，見師傅埋頭苦幹準備點心、腸粉和粥品。老闆張先生是前稻香業務經理，在行內打滾 13年，經行家介紹下邀得金沙酒店師傅駐場，以40多年入廚經驗炮製點心。師傅每日在舖內現場製作，全部點心即叫即蒸。張老闆熱衷中國飲食文化，想將傳統手藝發揚光大，這次開店，做的也是傳統點心。如古法馬拉糕、橫財就手和發財鯪魚球這些老派點心，在這裏都可找到。張老闆也是品茗之人，特地為小店在北京找到「少女十八春」茶，茶葉未經發酵，味道不會越喝越澀，反之越清甜。tvb now,tvbnow,bttvb# }4 Y3 z2 B* e# H* n1 h" A
$ `) D8 H" [2 X. \4 m7 J; H% U* }tvb now,tvbnow,bttvb橫財就手$10
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2 K" T) J4 {' T6 z$ {" b3 Ltvb now,tvbnow,bttvb即傳統過年吃的豬手，豬手斬件後跟冬菇撈勻，加入調味料和豉油再煮，豬手皮香肉滑，豬皮咬下夠爽口，煮得香濃入味。
/ V. d7 h B) L1 N: c. Y3 h, Qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 s4 {# N3 n5 B" {: \
a.瑤柱蝦餃皇$16 www2.tvboxnow.com1 i, s& U! Y/ b% ~
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大蝦、瑤柱、蝦泥和肥豬肉，放進煮好的粉皮中再蒸，肉鮮蝦甜瑤柱香，讚！
9 A( I- n0 k! `1 ~# _ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* {! Q9 D& M) Eb.蠔皇鮮竹卷$10 www2.tvboxnow.com' Y& U" m9 Q N P3 v! N4 [2 [4 N
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豬肉打至起膠，混入甘笋絲、木耳絲等，以腐皮捲起再蒸，鮮竹卷爽口蠔油味濃。
$ {( l, Y: l. J W/ E9 M# c/ Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m8 S) l: b- C( |
c.四寶蒸雞扎$14 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M: V! ?% Q& D' b" L; h, B' E
5 @1 F1 F) F1 w Rwww2.tvboxnow.com腐皮包着魚肚、雞肉、冬菇和火腿同蒸，魚肚爽滑，味道鮮香濃郁。( x, ?( \6 C4 e. C( l
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d.發財鯪魚球$10
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; Z F' t9 W2 \2 W& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將鯪魚肉加入冬菇和髮菜，搓成球狀蒸熟，魚肉打至起膠，彈牙又鮮香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z1 b; D2 ^( b6 X& X$ O$ L
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1 [, Z$ s5 B; i9 m美味食家中華廚藝 (九龍城福佬村道)www2.tvboxnow.com* z+ m2 @# d4 w4 o2 `$ L, U# y- X
: ~$ ?9 n; c( wtvb now,tvbnow,bttvb發財好事 五星級廚師主理開業不足半年的嚐樂，座落筲箕灣食街東大街。裝修簡約，驟眼看只是茶餐廳，賣的卻是點心和粥品。很少接受傳媒訪問的老闆葉先生，身兼大廚一職，訪問過才知來頭不小。葉先生是點心師傅出身，早在95年離開香港，經公司派往北京駐守，及後輾轉在北京建國飯店和王府飯店；大阪的威斯汀大酒店和首爾的樂天酒店做點心師傅，間間都是五星級數，更接受過首爾的媒體訪問，手藝之高可見一斑。回港開店，想將傳統點心的味道跟港人分享，堅持手做，即叫即蒸，如做年糕簡單的事亦親力親為，單是這種精神，也值得登門一試。
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發財好事大利燒賣$18 2 |( W5 d- m3 \ L
/ Q1 C# K1 g9 ]$ r2 E公仔箱論壇名叫發財好事，意頭十足。師傅在豬肉燒賣上，加上髮菜、蠔豉、豬脷作配料，髮菜香而爽，蠔豉鹹鮮味足、豬脷肉味濃郁。 公仔箱論壇* s- b+ ^/ C6 M' _
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e.步步高升$18 4 h: o% i6 `. H9 P5 k3 {# t" b
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年糕自家做，有整盤售亦設堂食，以椰汁、糯米粉等製成，微甜又煙韌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f2 s# M4 d2 _( i6 ?
9 X0 E* t3 d3 [( M( Z公仔箱論壇f.年年有餘$18
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蓮藕煎魚餅，將蓮藕茸混鯪魚肉碎打至起膠，煎香後，魚鮮撲鼻。
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g.荷香糯米雞$17 ' ~: N g& }/ L3 H- \
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以荷葉包着蒸熟糯米、雞肉、香菇、蝦米等餡料。米香濃郁帶肉鮮及荷香。
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h.鮮蝦滑腸粉$18
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2 ? a$ }; V7 f7 i蝦肉醃過後以粉皮捲起蒸製而成，粉皮米氣十足又爽滑，蝦肉鮮甜又多汁。 公仔箱論壇- E, {6 d1 T7 p- I9 d+ W( `$ v: p
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嚐樂 (筲箕灣東大街東威大廈地下)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P' j5 S( [1 Q
, N% L: |5 j" _' w公仔箱論壇春風得意 雙重口感腸粉以一隻鮑魚仔放於燒賣上，足以令茶點點心專門店打響名堂，由旺角殺到土瓜灣，最近還進佔佐敦區開分店，足以證明人氣如何強勁。茶點裝潢古色古香，坐在木椅上飲茶吃點心，感覺很好。佳節之時最好吃個至尊鮑魚燒賣，始終有點賀年食物落肚才像樣。要取意頭好一樣有，可以一試春風得意腸粉，味道不平凡，腸粉包着雞絲春卷，腸粉皮卸去油膩感，餡料味道更突出。吃過點心後，不妨再試招牌的三和茶，味帶甘香，間中有羅漢果的甘甜，有清熱之用，最啱消去幾日累積的滯氣。
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+ G0 Y) T, ]" Z; C: o6 i% k, x3 Bwww2.tvboxnow.com春風得意腸粉$16 公仔箱論壇4 v. `& B/ x8 t5 R0 u
: ?3 P: C. C1 N# B8 uwww2.tvboxnow.com以雞絲、椰菜及紅蘿蔔絲等作餡料製成春卷，再以薄薄一層腸粉包着，咬下香脆，腸粉皮滲出淡淡米香卻減輕脆皮的油膩，抵讚！ tvb now,tvbnow,bttvb. n5 }( T T$ G. o" k7 P F
公仔箱論壇5 g# |4 f; N! J2 J) u& T
i.至尊鮑魚燒賣每兩隻$22
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5 p$ d B" j7 t" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南非鮑魚仔以上湯熬好再放於豬肉燒賣上。鮑魚雖小但夠入味。
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# e' }" L8 Z3 I. M+ {2 }2 Vj.燕窩紅棗糕$16
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糖漿加上紅棗茸及燕窩蒸成糕底，逐層加蒸至九層，口感層次分明。 www2.tvboxnow.com9 [$ N+ `6 x$ o/ y; u; _7 Z
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k.竹笙雜菌素餃$14
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餃皮包着雞髀菇、秀珍菇、竹笙等增加口感，餃皮更是薄而軟滑。
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" k2 ]8 y7 `, Ul.流沙奶皇包$14
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奶皇包指定動作的流沙做得超「流」，熱辣辣蛋香濃郁，夠香滑！4 o o% R8 c% V4 @
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, [$ M7 c8 ?' dwww2.tvboxnow.com茶點點心專門店 (太子西洋菜南街)2 U! I0 G2 i% E7 y3 R9 H
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發表於 2010-2-18 05:32 AM
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