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材料www2.tvboxnow.com _% o2 s4 m, _ f0 T+ r; n
竹笙 10條（浸軟）、芥菜 10片、海蝦 100克、免治豬肉 100克、生粉 2茶匙、胡椒粉少許、糖 1/2茶匙、生抽 1/2茶匙、韭黃 10克（浸熱水） 9 f8 w. e8 U+ R- W& E: p' \
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芡汁料
) s0 k: u9 B6 d. v. I4 Y! d4 Ftvb now,tvbnow,bttvb生粉水適量、雞湯 100毫升、雲腿茸 20克、薑片 2片
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做法5 }& `* Z" Z& I0 k4 p1 G
1.鮮蝦洗淨去殼，挑去蝦腸後，用菜刀將蝦肉拍扁，加入 1茶匙生粉及胡椒粉拌成蝦膠。tvb now,tvbnow,bttvb" \/ o5 O- ?& G a, R7 K7 w3 K
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2.免治豬肉加入1茶匙生粉、糖及生抽拌勻略醃，然後與蝦膠拌勻成餡，倒入唧袋唧入竹笙中間，再用韭黃將頭尾紮好，然後放入鑊用大火隔水蒸10分鐘後上碟。
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0 u) v9 R( z8 E: A* m" o0 x) `5 c# W3.芥菜放入滾水灼熟上碟。
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4.燒熱鑊下油，放入薑片爆香後盛起，再放入雲腿茸略炒，倒入雞湯及生粉水拌勻後，淋上竹笙即成。) I8 V+ Q( J" z
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發表於 2010-2-20 07:15 AM
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