( c8 C, {+ H! K3 W2 ]www2.tvboxnow.com對于喜歡研發新食譜的人來說，做菜是件快樂而又隨心所欲的事，把不同的食材進行重新的組合與搭配，往往能够推陳出新，做出意想不到的效果。小E從小跟隨爸爸四海爲家，在品嘗了全國各地的美食後，她發現簡單的才是最好吃的。冬季正是蓮藕大量上市的季節，小E乾脆把傳統的煎釀三寶進行改良，做了個煎釀蓮藕。小E說，蓮藕通常用于煮湯或者燜燉，但其實炒、煎才最能保留它本身爽脆香甜的口感。而鯪魚肉爽滑彈牙，與蓮藕爽脆的口感相當搭配。眼見鯪魚滑還有不少剩餘，小E就地取材地用鶏蛋做了4只蛋餃，與草莓一起伴在煎釀蓮藕旁邊。一盤菜兩款菜式、兩種口味，果然是色香味俱全！ tvb now,tvbnow,bttvb/ Q. d/ \- b9 o, R( s! ]
烹製材料(兩人份) 6 x9 u" q/ v7 X: `- z, u
材料：蓮藕（一隻）、魚滑（半斤）、鶏蛋（4只）
6 O# @7 K( Y7 S% ^, Q3 t5 `& b公仔箱論壇調料：糖、鶏精，生粉各適量
& G4 c- b! b! o& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、蓮藕去皮後切成片狀，每片厚度在0.8~1cm之間，洗淨備用。 b& h" L* J0 }6 P# @ T0 d6 Y
2、把魚滑均勻地抹在藕片表面，擺好備用。 * Z% [& |, M' D1 |
3、將3個鶏蛋打散成蛋液，加入少量糖調味，攪拌均勻備用。 ! G( i9 P7 M+ U K# `4 |
4、取平底鍋，放入少量油，緩緩倒入蛋漿，用文火將蛋液煎成兩面呈金黃色的蛋餅。 3 f! s0 j7 u A# J" b) A
5、將蛋餅平鋪在砧板上，取一圓形開口的模具，置于蛋面，用力壓取出圓形的蛋皮備用。
, m7 e. q; B, X6 M+ F; o d& |公仔箱論壇6、往蛋皮內包適量的魚滑，用蛋清封口。 公仔箱論壇+ R9 t: N6 ~4 |4 f
7、燒熱3湯匙油，把藕片逐一放入鍋內，先煎魚肉的那一面，30秒翻一次身，直至將其煎熟。 公仔箱論壇) b$ p/ i, E. S5 S
8、煎蓮藕期間，另取一小鍋將蛋餃稍微蒸一會兒，待蓮藕差不多煎熟時，下蛋角一同煎香，即可上桌食用。 tvb now,tvbnow,bttvb: T# u" s( c+ n3 `! A9 C7 @ H
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1.魚滑可視個人喜好可更換成猪肉滑，但最好不與牛肉共進食，因爲牛肉和蓮藕都屬于燥物，同食容易上火。
% d# U& V0 _1 f8 ^7 l3 K* A* ]$ M公仔箱論壇2.魚滑本身較粘稠，因此不必加生粉也可粘緊在蓮藕上。 1 u4 o0 J }0 g. q* p& h7 g
3.蛋皮容易煎焦，而包在中間的魚滑却難熟，因此煎前最好先蒸一會兒。
6 ?! J" X P _6 u- ?4.若嫌味道不够濃，可以用蚝油、鶏精以及生粉打一薄芡，食用時淋在藕片上即可。
2 ?& n% i( \& m3 _www2.tvboxnow.com5.若擔心蛋餃封口不够牢固，可以利用牙籤把蛋皮「縫」起來。 |
發表於 2010-2-21 02:07 AM
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