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豆腐食材製作美食/資料圖片
: w% H, K- q C6 Q' g R公仔箱論壇油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。 S5 j8 c' d6 c$ J9 _ R
烹製材料(三人份)
( ~& l9 T; C% h8 b+ Q/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
# T- ~" f, S) e3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯） www2.tvboxnow.com# L$ W, U2 h% k
步驟： ; d9 G9 W4 Y0 e8 F7 B
1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 , ]4 b1 w6 l8 u6 }2 h( q o: C
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。
$ U/ Z3 S5 u2 P5 Owww2.tvboxnow.com3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
/ O+ L Y4 \" P: f* J( J6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 公仔箱論壇2 Y7 D. T4 N9 H) G
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。
" ?- I9 H* c2 `0 L- P公仔箱論壇6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。
8 l1 g% Y- j1 R( k- f$ ZTIPS:
8 k& q, S( n. L0 n) U1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b% {+ k. ~% W; P& ^
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。
) e& s7 \! k. l* B7 H0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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