- I, w; t. M( g& N" @, }www2.tvboxnow.com豆腐食材製作美食/資料圖片公仔箱論壇3 P7 z* c$ Y+ B. }2 O5 e
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。 4 r3 R' E( v+ w' b2 Q8 \. V5 _
烹製材料(三人份) q/ Z. L. R' V% T
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
( }$ _! d/ T i" V8 J$ e1 T A調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
2 t( ~( i$ J, m; t6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟：
) \) q, ]* D4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。
0 z# b( m2 v' U ?* Z1 t9 S公仔箱論壇2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。
2 `; |& v \. @# \ c$ D8 _! Y( D公仔箱論壇3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
Q+ Z; i( ?9 X* ^# P% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。
2 H' k+ c, n- d3 w' |6 {公仔箱論壇5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。 www2.tvboxnow.com1 A# V3 L1 P8 c9 y% i9 j w) o8 Q
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。
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1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 公仔箱論壇; @# U# T) [* n4 e5 D+ C
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 tvb now,tvbnow,bttvb, C) E! ~" N% x3 k4 `2 M0 r' {8 W
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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