[中式食譜] 蘿蔔煮鯇魚腩

咖啡愛奶茶

7 B( t+ L3 O  ~1 W  f7 F1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵豉、蘿蔔、青蒜煮魚是往昔家庭常饌，煮魚多取鯇魚，往昔家庭人口多，常買一大段「魚骹」或「魚心」，而今小家庭應以「魚腩」為宜。
5 `- X1 Z/ D, _. e$ _www2.tvboxnow.com材料：魚腩一件（約十二両），白蘿蔔一個（約一斤）、青蒜一條（切段），蒜茸一湯匙，頂級麵豉醬兩湯匙。 $ r& l: G# d  H( p  W' G' k
製法：魚腩用鹽醃三十分鐘，抹淨、煎香候用。 6 p8 q; V: H- ]! M
蘿蔔切厚片，加水兩碗煮十五分鐘，連水盛起候用。 www2.tvboxnow.com, n5 e$ n7 S, E/ e6 f' x: |
起油鑊，下蒜茸、麵鼓醬及青蒜（頭度色白者）爆香，蘿蔔回鍋翻炒幾下，魚腩放在面上，加水至浸過蘿蔔面，上蓋中小火炆煮十分鐘，放下後下青蒜段焗煮片刻，勾薄芡、灒紹酒，出鍋上碟。