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12款家常炒菜秘訣你知多少： " y/ i7 H, t$ w7 j2 u- f( E
1、炒雞蛋
. i: n) Q7 y0 o! T) d9 D" b公仔箱論壇將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。
- w$ I& d8 J2 K# v% m s% g% c( N. Rwww2.tvboxnow.com2、炒蝦仁 6 K/ l' c/ u" ?, f0 f) p& Y) s
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
# @. ?( G& e. ?9 O* l6 D" ewww2.tvboxnow.com3、炒鮮蝦 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e5 d) N, o4 U: M' m
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。 tvb now,tvbnow,bttvb" u9 C2 E, O5 R/ N2 c' y' j
4、炒腰花 2 _. B4 p% ]/ D; t7 W
腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。 www2.tvboxnow.com3 N% F$ c/ V& h/ f' _( u
5、炒豬肝
9 c( G0 Z" n1 B& L3 T炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。
8 [: f g3 o0 g% Pwww2.tvboxnow.com6、炒豬肉片 www2.tvboxnow.com9 u- K. I* `3 f* s4 p7 B
將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
) D- g( j1 G/ }2 I& G公仔箱論壇7、炒牛肉片
1 t. ^2 a( [+ f0 otvb now,tvbnow,bttvb炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
4 c+ \ h; o( A5 D+ g4 l/ r8 L8、炒豆芽
9 f6 X7 Q1 ^- d5 @公仔箱論壇豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
; o* O; N* A5 `" C( l9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、炒洋蔥
9 P9 p% l; W! K, r; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
# v9 l8 X& @2 p) \( O, n, b8 k- J! Ltvb now,tvbnow,bttvb10、炒青椒
M( m8 b+ `7 ~1 N' n( f6 ?; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。
$ [6 u% [; }+ |9 N( b- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11、炒藕片
" @' n2 E. t1 D3 M! B/ Utvb now,tvbnow,bttvb將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb2 {9 N5 K' f5 f$ G1 @
12、炒花生
% c1 Q1 S- `* G4 ^) S公仔箱論壇冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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