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12款家常炒菜秘訣你知多少：
, `. U. N) r2 W+ I) E# X! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、炒雞蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \0 }, ~' i# w. G" ?9 U
將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。 tvb now,tvbnow,bttvb/ W8 E# F* q0 V8 [* {
2、炒蝦仁
8 m, ?# o d0 u* T. z& r( Q將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
9 g- x7 Y8 N8 x- J0 t; U3 o3、炒鮮蝦
. K( u# U4 t/ e7 I: y% ?; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。
4 ^2 R7 E+ H( P2 _) ttvb now,tvbnow,bttvb4、炒腰花 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m+ V8 c2 m! H" z$ N. F
腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。 www2.tvboxnow.com" T7 v N& x7 J8 ^
5、炒豬肝
* k1 `( e( {0 K4 \$ D6 [. r炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。 ' V3 q x: E/ ^/ |3 D
6、炒豬肉片
0 g; b- `. ~# b% N- g) O2 b% X將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a8 e( z: ^7 a" e( L. d# e3 d
7、炒牛肉片
# o, P2 D& |+ f7 p2 E炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
- l) ^2 x# ?/ s, N/ ~8、炒豆芽
/ G* K/ W4 p( n- B! R0 {& t- F I8 b; q豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
4 A, g# g4 G' H7 U. L9、炒洋蔥
, ]" N$ `: Q1 |+ d1 P公仔箱論壇將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。 www2.tvboxnow.com% N( S" ~7 S7 O; H0 q0 G
10、炒青椒
6 k( O, }% z. n# n* {www2.tvboxnow.com要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。 tvb now,tvbnow,bttvb( O7 }6 v) @, i5 G
11、炒藕片
: w( m# m# u8 Q. ntvb now,tvbnow,bttvb將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k0 n7 \1 Z& R; x( k- V
12、炒花生
' a3 ]; o7 P- g: p1 F; j. M, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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