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12款家常炒菜秘訣你知多少：
5 R& Q- z( z% D9 n: E8 }1、炒雞蛋
( Y2 k# S( @, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。
+ k, l# Q& O3 }% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、炒蝦仁 6 V4 f3 s6 ^7 Q5 e
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。 www2.tvboxnow.com7 `6 D7 [9 l2 X5 y- W: l
3、炒鮮蝦
3 V6 I- V- ]& p4 [( xwww2.tvboxnow.com炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。
% Z1 g+ i% ?# \8 x. S, U; xtvb now,tvbnow,bttvb4、炒腰花 9 Z" b$ Y: N$ \" S! X
腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
" P# }; t( D- g N! M% t公仔箱論壇5、炒豬肝 www2.tvboxnow.com3 e- n5 m+ w9 r
炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。 tvb now,tvbnow,bttvb: g8 h4 h {0 \
6、炒豬肉片
9 G' X, [& u7 a ~* A. w: {# C將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。 公仔箱論壇8 w( k/ y9 X, w5 ?; y6 h+ P: V
7、炒牛肉片 公仔箱論壇: v( p6 t Z3 @5 r
炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
' H$ P6 E" G+ f: [8、炒豆芽
8 j( T# z2 l" ]豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。 公仔箱論壇* i( ]; y& ~: E, j5 \
9、炒洋蔥 tvb now,tvbnow,bttvb: _9 ~7 U! J# [+ K% ^% K& |' g
將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
0 v$ m1 K4 n+ x0 T) Vtvb now,tvbnow,bttvb10、炒青椒
( ?( U! J. ?4 i( k公仔箱論壇要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。 tvb now,tvbnow,bttvb G' Z8 O, p7 m( F( l
11、炒藕片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t2 p9 |5 u. ^- U5 N9 W
將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb \( b( A8 b& x' f/ s) F' g7 c
12、炒花生 1 h6 E' P* T( B L: y1 }7 U
冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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