4 ~ h3 z) B" L6 N' }) _' z2 p' I$ u$ wtvb now,tvbnow,bttvb蘆笋以嫩莖供食用，其質地鮮嫩，清鮮爽口，被稱爲「蔬菜之王」。Mango說，蘆笋是嬌貴的食材，它既不可以生吃，又要避免高溫烹煮，不然營養會流失，還會失去脆嫩之口感，因此用蘆笋入饌，先要經過初步熟處理，給其飛水斷生，然後下鍋與百合、蝦仁同炒即成。
# L% W! b/ {. |5 n' Iwww2.tvboxnow.com烹製材料(三人份)
5 B1 ^) Q4 W1 b材料：蘆笋(200克)、鮮百合(4只)、鮮基圍蝦(200克)、紅椒(1只)、蒜末(半湯匙)
/ `9 c% x, f7 A Q; K6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腌料：鹽(1/4湯匙)、鶏粉(1/3湯匙)、鶏蛋清(1湯匙)、生粉(1/2湯匙) ( q+ }2 P# `- y1 b* H' ~% j$ z/ r. Y
調料：油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、海天金標蚝油(1湯匙)、海天金標生抽(1/2湯匙)、白糖(1/4湯匙)、鶏粉(1/3湯匙)
( c0 d4 p9 D0 {4 s% Z9 e9 X/ vwww2.tvboxnow.com步驟：
/ f. j* y" s e0 V: B" o: i1、鮮百合掰開，洗淨瀝幹水；紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊。 tvb now,tvbnow,bttvb& P8 b+ i. A% J! a
2、鮮蝦洗淨剝殼，獨留蝦尾殼，加入腌料拌勻，腌制15分鐘。 www2.tvboxnow.com# `6 U# g$ _( e. @6 L" t R
3、蘆笋洗淨去老根，切成段狀。
# ~+ ?8 Q0 n, R5 k+ Pwww2.tvboxnow.com4、燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽，放入蘆笋焯10秒，快速撈起過冷河瀝幹水。
! D) F: e. b& \, u8 c; _公仔箱論壇5、燒熱2湯匙油，倒入蝦仁滑炒至變色，撈起瀝幹油。
! \: U9 x- F& A公仔箱論壇6、洗淨炒鍋，燒熱1湯匙油，炒香蒜末和紅椒塊，加入3湯匙清水、1湯匙海天金標蚝油、1/2湯匙海天金標生抽、1/4湯匙白糖和1/3湯匙鶏粉炒勻煮沸。
1 _9 G5 O- c- P7 E1 C5 t5 Rwww2.tvboxnow.com倒入蘆笋、鮮百合和蝦仁快速兜勻，即可裝盤。
. ^- ^8 g- v# t1 Y+ w. uTIPS：
@8 T0 p$ }, E3 v$ K8 ktvb now,tvbnow,bttvb1、選購蘆笋，以顔色翠綠、無空心、無開裂和質地脆嫩者爲佳，蘆笋不宜生吃，存放時間也不宜過長。 公仔箱論壇3 ]' h" \) D% g& d" C* i- x
2、鮮百合質地細嫩，不耐高溫，很容易熟，久炒會失去爽脆口感，其色還會發黑。
w4 m J$ @5 M) r: [- @! _2 v, k' @公仔箱論壇3、蘆笋飛水和拌炒的時間不宜過長，飛水可以去除蘆笋的澀味，還可讓其色澤鮮翠欲滴。 www2.tvboxnow.com0 v5 Q+ n m# r0 ` D6 M$ a
4、蘆笋具有利尿、降血壓、擴張血管等作用，可以防癌抗癌，對心血管病、水腫、膀胱等病均有療效。
/ M! w4 G1 V l n" L$ ~7 Htvb now,tvbnow,bttvb5、蘆笋中含有少量嘌呤，痛風病人不宜多食。 |
發表於 2010-3-1 02:56 AM
| 