[中式食譜] 十種簡單創意食面

下麵介紹家庭麵條十種創意吃法( [" R- y4 E2 z. t" W4 q
/ z1 r/ c% B0 Q% F) x
（1）炸醬麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]/ B! M% \8 U' a4 w
tvb now,tvbnow,bttvb! n3 X; N0 m6 U
材料：tvb now,tvbnow,bttvb$ h$ ~- t" D- J. v

六必居的幹黃醬1袋、天園醬園的甜麵醬半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿蔔，生菜吃），鶏蛋2個，肥瘦肉丁（去皮）100g，五花肉切成半厘米見方的小丁。各種菜碼越多月好，黃瓜和豆芽還有俗稱心里美的蘿蔔以及黃豆是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐乾、豆角絲就看著準備吧。當然生大蒜也是必不可少的，夏天吃著殺菌，還有大葱、薑末。公仔箱論壇& S+ K5 ]5 K; I6 Q8 [# \

做法：
8 G* ]7 P3 H6 r! w; T
1、鶏蛋打散加入澱粉（鶏蛋會比較嫩，澱粉1湯匙）和一點點料酒（去蛋腥1茶匙）和鹽，油熱之後，炒鶏蛋有個秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊鶏蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內迅速攪散，鶏蛋變黃熟了盛出來待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O; F8 l6 ]( U4 S3 l, l

2、油鍋少放一點油，油熱之後中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然後將肉丁盛出。

3、鍋內留著煸肉的猪油，用一個碗把黃醬和麵醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。tvb now,tvbnow,bttvb5 T) ?* E" k0 l. [

4、醬出香味了，然後倒入肉丁或者鶏蛋丁，薑末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的鹹甜味，咕嘟個10分鐘查不多，得看著，不是攪和會，如果覺得幹了，就少少加點水。

5、這時候可以準備菜碼，買一個那種菜擦子挺好，我也切不出特細的絲，黃瓜，蘿蔔什麽的擦成絲之後，凉水里面泡一下，然後瀝幹水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。

6、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什麽的開水過一下斷生，泡冷水即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r4 Z( E0 i3 d. v
$ B$ e7 M. S7 i
7、醬咕嘟好了，看著幹幹的收了汁，離火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用餘溫將葱白燜熟。醬就得了。
tvb now,tvbnow,bttvb9 ~; }% \: K& O9 o  M' E
8、接下來就是面了，炸醬麵當然最好是手擀面，不過估計大家現在都沒這個精神頭了，切面鋪子有那種手擀面，粗的那種比較好吃，裹著黃黃的玉米麵，個把講究的，那種冰凍麵條也不錯。煮面的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，點3次水就差不多了，有一點點生，有咬勁最好吃，麵條煮好了，開冷水，沖掉麵糊，這樣才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香噴噴油油的炸醬，不要太貪心了，會很鹹，放入各種菜碼，沒有四合院了，咱蹲凉台上，望著樓下的車河閃爍，再來一頭蒜，人生得意就是大吃大喝縱情一刻吧。

（2）西紅柿鶏蛋面

材料：
7 A, M: Q9 _# ~0 j1 x5 g' m/ ?6 b
麵條、西紅柿、鶏蛋、鹽、味精、香油、老薑片3 {2 U7 Z1 Y, o2 O* i) s( P# W

做法：

1、兩個西紅柿洗淨切片，兩個鶏蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n! Y- }# C5 u9 A3 B2 f

2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；公仔箱論壇5 r+ c0 E7 o4 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^" F. q# M( t$ v6 M1 n0 G
3、另放油，油熱爆香薑碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會（可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點點）；3 m8 w. [' a) u' S1 d9 V+ t- D

4、然後加水煮入味（水可以比做湯的時候稍多一些）。大概可以煮上五分鐘吧，然後盛出倒在面碗里，加鹽（鹽要多一些），味精，香油。

5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，香噴噴！www2.tvboxnow.com# [$ d2 U" U+ k" y- u# I

（3）茄子面

材料：7 ?, f6 M# y! ~% ~) \- t/ A& q# u
4 c  u1 b: C8 X& L; n3 q
茄子1個，青椒1／2個，素肉20克，拉麵1束（約120克）www2.tvboxnow.com6 W7 x# C7 k/ k4 b# v3 k

做法：
www2.tvboxnow.com- _) v1 R7 a2 u' g* f- V8 E* U; r+ s
1、茄子洗淨，切丁，青椒去籽，洗淨，切丁，素肉泡軟，切碎。

2、水燒開，放入麵條煮熟撈出，放入面碗中。
公仔箱論壇1 P( l% m0 k0 f6 Z9 A6 j' Y
3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其他調味料和素肉末周炒。
www2.tvboxnow.com' P/ {5 n) Y5 T( {1 f
4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在麵條上食用。公仔箱論壇3 E9 p  z. _7 `& W8 N! Z& i3 I
www2.tvboxnow.com- {+ W8 H( {6 l) U# g6 ^2 P. V
好吃秘訣
www2.tvboxnow.com& Z, r8 E( W+ j
1 茄子切丁後，最好用鹽水過一下，炸好顔色比較漂亮，油溫高一點較不會吸入太多油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C" z) B7 ~1 Z9 J
0 Z- N4 P; Z0 \( s$ Z6 d7 J
2 茄子和青椒燒太久顔色不好看，所以不要太早拌入。www2.tvboxnow.com" ]4 M6 O5 G5 `, g5 J8 }

（4）打鹵麵tvb now,tvbnow,bttvb+ M5 Z9 G2 T6 j# b+ c

材料：黃花，木耳，香菇，大葱，鶏蛋tvb now,tvbnow,bttvb# z+ x& d5 M6 w6 |' B
tvb now,tvbnow,bttvb7 z$ @4 R# f8 z+ j' r
做法：
& a' N$ a2 [" B8 N9 J' n
1、香菇木耳黃花泡發；www2.tvboxnow.com8 `. ?& W- f$ l% D) M

2、鍋底放油下肉餡炒熟加入葱花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花鶏精，加適量水同煮；. r2 E/ V* W. b' v4 n9 u

3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b( U" n& N" C* K' F4 H$ X

（5）擔擔麵' [) k* p1 }" ~; J
- \' F# x- Q! P; m
村料：麵條200克，猪肉餡400克，芽菜100克，大葱末25克，薑末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?5 \- a" I. s* A

調料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，猪油，香油。公仔箱論壇9 X  s& u& f- R, Y( {$ Q4 Q! e

做法：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L( h+ Z8 G' q! y
1、鍋熱後，倒入猪肉餡炒散待用。公仔箱論壇- P1 Y( B+ H! `+ }( U9 \+ y( z/ C7 ^5 C

2、用猪油將葱、薑、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。4 Q- J& t/ G% b
tvb now,tvbnow,bttvb5 r7 f; e. U9 n. _3 s0 m
3、開水下鍋將麵條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。
公仔箱論壇: L  j: F9 n& ^8 m6 d
（6）紅燒牛肉麵www2.tvboxnow.com: }' C+ d% i' _

材料：. s3 {8 O$ T. s2 X# ?) O+ \
tvb now,tvbnow,bttvb' r- d' Q; a! l% l+ w  Q8 ]
牛肉500克，麵條500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，薑2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。

做法：
公仔箱論壇# m* E$ [; K6 y# J
1、牛肉洗淨切塊，氽燙去血水。

2、起油鍋，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。
公仔箱論壇! C  `" I( T: H, A* H
3、水燒開，煮熟麵條撈出，再燙熟小白菜。& r/ ]$ I+ o- f2 {' n3 z" A
tvb now,tvbnow,bttvb2 F& @0 V0 d- n  {" n
4、碗中放入麻油少許、葱花、牛肉湯，加入麵條、青菜、牛肉即可。
9 g4 w+ n: S! Y6 `+ \
特點：公仔箱論壇* I( ~' J/ j  p8 C( d1 t7 M  S' V

香噴噴，好吃看得見。
www2.tvboxnow.com( g8 a, ]- T% s; C. g2 O
（7）鶏絲凉麵www2.tvboxnow.com0 f8 J# A9 Z& x4 Q" ]4 K

材料：
" N% \' j2 ~; d* @6 e* ]
白斬鶏數塊、麵條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量公仔箱論壇* F) o' H: C# M: x
tvb now,tvbnow,bttvb- H0 P8 H8 t8 G) ?0 }
做法：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H% V! J4 G& X- x$ Y4 `
1、麵條煮熟，撈出，放入冷水中沖凉，平鋪在餐盤中；

2、白斬鶏切絲，黃瓜洗淨、切絲，均放在煮好的麵條上；
tvb now,tvbnow,bttvb' K: j+ a8 d* _$ \7 H0 V5 p
3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋，淋在鶏絲凉麵上即可。
" M& U' p& t( B6 L
（8）麻醬面tvb now,tvbnow,bttvb8 [8 L7 p: A+ S7 e5 w& \
www2.tvboxnow.com, _" c9 [* b2 A  v0 P. p( A
材料：www2.tvboxnow.com9 Y3 r. }7 g+ d- I0 D0 X) ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T' n/ `+ i4 ^
切面150克，麻醬一大匙，葱花一中匙，精鹽半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。6 s) ?9 C+ `4 p( f# }, Y% f

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T9 B2 p7 Q. H" Q: w4 P8 a' O& {

1、取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火5分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb2 @' }8 y5 H( j. e3 R7 d  u

2、將面放入有調料的碗中拌和即可。tvb now,tvbnow,bttvb; @, W. _* W4 D

（9）蝦仁丸子湯麵

特點：含豐富蛋白質。

主料：黃瓜 1/4根、蝦仁 4只、肉餡 1勺、薑 1片、蕎麥面 25克。公仔箱論壇* R) O8 b4 k: C. l, U% C
3 j! m4 u( ?! x, o) _3 {3 _
輔料：鹽、澱粉。6 s1 }+ r+ m, J6 x3 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h% o* b. \/ i! q* d3 N7 t
作法：

1、將蝦仁清洗乾淨，加少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗。www2.tvboxnow.com/ X5 H0 B( u9 [5 _. j5 p8 d& l
www2.tvboxnow.com6 y8 t+ c& J* V. P4 n( ~
2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、澱粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成小球型。

3、在肉餡中也加入適量的鹽、澱粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用。

4、將蕎麥面煮熟在碗中備用。& _/ j$ k2 P, n* ?

5、將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、薑片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調味。

6、將湯和菜料放入面碗中即可。
% H1 k& c2 w8 l) w- L' f' O4 t
（10）榨菜肉絲麵
公仔箱論壇# w6 c- X+ E. {" o' F! J, B9 |+ `
材料：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b* M7 P6 H7 Y- f! G6 a
瘦肉150克、榨菜半個、葱2根、拉麵酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕澱粉半大匙公仔箱論壇! B9 _' {; U9 S0 i7 B$ A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }! [9 G% t% d* U" a
做法：tvb now,tvbnow,bttvb5 F7 I* d/ s0 q% D+ R

1、瘦肉切絲，拌入調味料，腌10分鐘，榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味。葱切葱花。公仔箱論壇$ r' \, ~6 a: f; Z' p( V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c# G8 X7 d$ Q* S5 @  p
2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻後盛出。

3、另用半鍋水燒開，放入麵條煮熟。

4、將調味料放面碗內，盛入麵條，鋪少許炒好的榨菜肉絲幷撒葱花少許即成。tvb now,tvbnow,bttvb! T0 e  R9 D! z

小秘訣：
tvb now,tvbnow,bttvb6 ?2 p9 \% h& |0 H9 G4 e4 \4 w
榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較鹹較香，所以要泡過水再炒，嫩榨菜比較不鹹，洗淨直接放入同炒即可，但都不宜再調味，以免太鹹。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表