吉列豬扒外層脆卜卜，內裏熱騰騰，得盡港人心，豬扒難免飽滯，卻又記掛吉列口感，想吃又怕肥……多得港人創意無限，A貨吉列豬扒明明是素食，卻又成功冒充日式吉列豬扒，難得 A貨一詞，今回來得正面又美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w1 h9 _# A- j9 U% j {
tvb now,tvbnow,bttvb( K" o# Z* h, G7 u2 t3 Q$ s9 u
冬菇腳扮肉
" `. o' D2 S5 H4 i1 E公仔箱論壇絕非冒犯各齋口又齋心人士，只是素食本質就是冒充肉類，即冒牌貨。「大自然素食」負責人和哥亦同意：「齋就是假貨，所有菜式都用海草纖維、大豆纖維等作食材，重要在怎運用這些食材來做像真度高菜式。」新推出的日式吉列豬扒，從外形到配料，都百分百倒模複製真正的吉列豬扒，外沾日本麪包糠，令外層更脆，放凉了依舊保持鬆脆，吃時配秘製燒汁、芝麻，味道濃郁香口，與真貨唯一不同就只在它不是真豬肉，而是大豆纖維。雖說是齋，但像真度極高，內裏的「肉絲」互相緊扣，望落似足真肉，「肉質」亦鬆化，只差沒有真豬內的肉汁，但蘸上醬汁一咬，味道升級，激似真貨吉列豬扒，再來個手磨芝麻，讓食客自己又舂又磨，不計味道，單是玩味已值回票價。和哥：「要做到冒牌中的王牌，秘訣在於醬汁及外形。」先說醬汁，不少素菜皆以蔬菜湯調味，蔬菜湯由蘿蔔、竹笋等熬製，味道甘香；外形方面，廚房設有燒爐，有更多烹調方法處理素菜，如日式燒汁鰻魚，經烤燒後外形和真鰻魚一樣，兼帶微焦香味。許多食材，只要略施變化，就能成為截然不同的菜式，如冬菇腳是扮肉好材料，沙嗲粉絲獅子頭煲的獅子頭，就是用冬菇腳撕成條狀加壓而成，咬落有肉的實淨感。
) h1 t) ^3 v8 Z0 Y1 e# A! fwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com/ g/ t# P) w" Z. a" d2 {
日式吉列豬扒配芝麻汁$78 www2.tvboxnow.com1 V% E7 D' n; d
 # B% p! D/ \5 ]) G& d
個樣似到十足十！金黃色賣相無懈可擊，入口真的卜一聲響，咬開熱辣辣滲煙，當然吃不到豬肉味，但配上芝麻汁，脆之餘亦夠味道，不會一味乾爭爭。
. I s" @# T: q; u* p2 W& r7 D9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。搓出素食版吉列豬扒
4 q* Z6 k- c3 Y2 r& R公仔箱論壇5 w9 T: _9 {# P
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [ c9 o8 Y5 v( t+ h& e
1. 大豆纖維調味，搓成豬扒形狀。
9 t* `$ m+ b, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- \# \2 w1 Q& h. D; k
' \; R8 ?. [; ^! V; O9 }www2.tvboxnow.com2. 放入蒸爐，先蒸熟。% _* R3 y$ [' O6 s) _, ?/ e
www2.tvboxnow.com' C8 D8 V' ]/ l, Q
3 b; s+ h* ?! I公仔箱論壇3. 沾上 麪包糠後放入炸爐。
% K6 @1 S% N' _. K3 y9 h( ?+ K
$ H7 F$ s/ L1 n# W, V) u
' @" k% W, Y! g6 P& h公仔箱論壇4.炸至金黃色，即可上碟。$ F4 v% J& U: N; ^2 i( ^
( w K: Q# e* j5 Z1 M: Y
1.日式燒汁鰻魚$68 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L% g1 ]; c. _+ C3 C3 J
 tvb now,tvbnow,bttvb& o3 V( B) j& ]4 R
用紫菜仿製鰻魚微焦的底部，像真度高，紫菜帶有一種腥味，使味道與真魚相似，撒上芝麻，香口惹味，肉質較實淨。 公仔箱論壇$ X, q5 c* o" i. d
( Y7 Y# g5 f# K8 s. |+ z4 l
2.玫瑰烤雞$62
/ e6 a1 F" E4 `/ E" p+ o
; {6 {) c4 m* C2 G9 l" h! S. X0 M生粉混生抽再烤燒，形成像真度甚高的雞皮，入口帶微微煙薰味道，口感煙韌。$ Z$ g5 H9 V% {' Y! M3 C- k+ w
. I7 u4 V! X. e, P& u9 R8 Z+ L
3.越式香芒軟殼蟹米紙卷$52 8 h3 M T2 @% g* j- n4 m. i& [
 }. m+ c4 G* Q: o! P
越南米紙包牛油果、芒果、炸海帶，牛油果的清甜中和油膩感，配自製千島醬味道清新。炸海帶外層脆卜卜，有嚼勁，似足真軟殼蟹。tvb now,tvbnow,bttvb1 |4 w( F4 R% j* y8 W: `1 J
, P1 H0 E0 W% e5 R% Z- ?) }! X4.沙嗲粉絲獅子頭煲$68
% m! r4 @" \+ P4 Otvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇' s+ T/ Y& {& O* B) W
Liz：「口感、味道都與真肉無異，而且味道濃郁。」取冬菇腳扮肉，撕成條狀搓壓成球狀扮獅子頭，扯開「肉絲」交纏，配以無蒜無葱的秘製沙嗲汁，味道清甜。
- |- r! F$ x- @" P" K- Z公仔箱論壇
6 k. [% [$ B, q& Q2 pwww2.tvboxnow.com
" l w6 j3 `. v m( `■裝潢不似一般素食店，感覺較新潮。
0 }$ g& m5 }5 j1 d% t, x! S5 L" m: {; A- V7 V# Q3 O' p
大自然素食 (尖沙嘴彌道敦美麗華商場) : t4 u6 G3 }( U4 `) |! N0 R& l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g6 n$ m( N, E* F3 S
狄龍至愛羅漢齋
: p# u! d, k5 y/ h$ N. Etvb now,tvbnow,bttvb屹立四十年，沒有旺角食肆一貫瘋狂派傳單式宣傳，故懂得找上門的，都是熟客老饕。「菜香齋素食館」由周先生經營，近年交由兒子打理，面對新派素食衝擊，店舖不打算大肆改動菜式，因為傳統就是特色，只會在汁醬和食材方面作出調整。菜式入味，得靠濃郁清甜的菜湯，湯底每日用甘笋、薯仔、蘿蔔、陳皮等熬足一整天，無添加味精，羅漢齋最見功架，坊間羅漢齋五花八門，配料間間不同，這裏的羅漢齋用白果、雪耳、鮑魚菇、馬蹄、髮菜烹調，各項配料不會互相搶味，偶爾吃到一塊雪耳也口感十足，難怪狄龍每周幫襯，必點羅漢齋。酸甜咕嚕肉也是誠意之作，不用機器壓製而成的一般素肉，選取猴頭菇作「肉」，製法複雜，先用清水浸洗，辟走澀味再壓乾水份，後以菜湯浸至入味，再沾粉炸至金黃，單是這份傳統心思已值捧場，口感十足，邊嚼邊覺匪夷所思，很難想像口中的「肉」居然是一塊菇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `; A- G2 e2 x+ Z& N2 C2 q
3 c: B! F t' F1 j3 z3 w0 Z羅漢上素$50 - V9 \6 X5 @( a5 e2 K( n% x
 公仔箱論壇" p3 p. s1 A# m e; _$ y
配料有白果、雪耳、鮑魚菇、馬蹄、髮菜，明明是大兜亂，入口不油不膩之餘，還能啖出各配料鮮味，難怪狄龍每周必吃。
+ S' j- q1 {$ M* y* Z& F- q/ }3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 b7 c+ z+ x% Q7 [tvb now,tvbnow,bttvb1.酸甜咕嚕肉$55
) d' F- M4 F) I0 |tvb now,tvbnow,bttvb
" O6 w% K+ `: K* X' i) T# v咕嚕肉咬口十足，脆卜卜表層加那鮮橙色澤，伴以菠蘿開胃非常，蘸酸甜醬汁，不說，還以為是真咕嚕肉。
6 Q2 Y7 ]) Y, `' c6 ?# o( v- J5 v4 l
2.五柳荔茸魚$55
$ B& J. G% F+ Z9 j" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + }7 }( b" u m' F; K0 L! O
用芋頭茸、澄麪粉，混起酥油製成，芋頭魚鬆化得來，不會一夾就散，芋頭味濃。, _9 o# n# y1 }7 J( G, H8 v. J
# r9 v5 g8 ]' g$ p* d, ^3 ptvb now,tvbnow,bttvb3.發菜素蠔豉$68
. g' x9 O' j8 s
! Z% w/ Y1 S2 Y5 n5 S( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫菜加冬菇扮蠔豉，再包鮮腐竹先蒸後炸，外脆內軟，味甘不油膩。公仔箱論壇$ I$ d* R- q* c
' m% ~2 K. C7 ktvb now,tvbnow,bttvb菜香齋素食館 (旺角通菜街)
+ l1 z& g# O7 I3 S9 ~% g7 Ytvb now,tvbnow,bttvb
- G8 X2 u1 g1 K$ l, B" z4 l公仔箱論壇 8 U. l( t' c* S7 b! i
■午市座無虛席，老顧客邊飲茶邊與老闆寒暄。0 [" f/ ^. T$ e
6 }# I" p5 T1 v8 v$ o
- Q& h. s A0 {2 D+ P5 i1 \! Pwww2.tvboxnow.com■外賣玻璃櫃點心，蒸煮炸點心一應俱全。
# |1 Y! E# @3 P9 z* ^8 S% r6 ]# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb G3 e; ~2 n% o N/ r
 |
發表於 2010-3-4 06:00 AM
| 
發表於 2010-3-8 10:57 AM
| 