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椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。
2 Q2 ^( @2 M e, {8 k公仔箱論壇烹制材料(兩人份) www2.tvboxnow.com' X6 z9 t& j$ V9 W! \
材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯）
/ f. q! m+ [! q1 S) E6 t0 f8 H7 ]www2.tvboxnow.com腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙)
& a! D0 @2 i: Y9 E; w2 d調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙) www2.tvboxnow.com# ?9 `: G5 ?& h, r
1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。
3 y; |0 P8 [$ Z( a( f# P% k! u2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。 tvb now,tvbnow,bttvb% L8 y u7 a; L1 V$ ~
3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。 公仔箱論壇% | T- g' `( ]/ |3 U9 R7 h |. L
4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。 www2.tvboxnow.com) k! @. o( M8 W5 T4 s x+ \8 m: c
5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb# i4 J4 N* c9 U" c
6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。 公仔箱論壇 {, Y' U( i* g) s( J
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1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。
5 r% V& g% a5 O. r( }7 Gtvb now,tvbnow,bttvb2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。
* p) T; e3 x* z4 Q8 {9 c3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。 www2.tvboxnow.com1 ^) Q. J/ o/ S5 E
4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E% ~3 T9 P% k
5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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