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材料
( h) I3 \' A5 `( [ T- r- U" }濃雞湯 500毫升、魚肚 2片、蟹肉 100克、熟蟹箝肉 1隻、薑片/葱段各適量 k% }" ?5 C7 @+ I+ M1 f% {
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0 n7 U4 p" G7 S) `2 r/ [, z做法
$ q1 {# H" X1 O% d1.將魚肚浸泡凍水至軟身。公仔箱論壇5 N5 Q4 `% K; f. `) v& K
" c5 z3 Q9 Z8 r+ Z2.將薑片、葱段及魚肚放入滾水，用大火煮至熟透，火力要夠猛，才可將魚肚中的油份逼出。
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3.將魚肚盛起瀝乾水，大力用勺子向下壓，令水份完全壓出。
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4.將半份濃雞湯煮熱，放入薑片、葱段及魚肚，以大火煮滾後轉小火慢燜10分鐘，盛起魚肚。
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; ]9 e) P: h' U. ?5 t" a0 V) ?; a5.將魚肚放入剩餘的濃雞湯中，用慢火燜 10分鐘，放入蟹肉拌勻，最後面放蟹箝肉即成。 , u6 K: Z1 W% c d( P
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發表於 2010-3-5 05:56 AM
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