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, C) H, w& \( ~; N6 `) Lwww2.tvboxnow.com材料
, p: ^ X& W, J' Hwww2.tvboxnow.com桂花魚 1條、花菇 15克、雲耳 8克、萵笋 200克、乾辣椒 4克、四川花椒 2克、四川郫縣豆瓣醬 60克、葱花 30克、蒜肉 20克（已拍）、芫荽 20克（切段）、雞湯 480克、雞粉 12克、砂糖 6克、鹽適量www2.tvboxnow.com2 B+ R% {- q( v. p# R2 o+ o# A$ _
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魚肉醃料tvb now,tvbnow,bttvb4 z- S0 L3 p0 X! |% `3 X: }
蛋白 1隻、雞粉/鹽各適量
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做法www2.tvboxnow.com | Z+ J0 j& f7 L$ W/ Y
1.花菇浸軟去蒂切小件；雲耳浸軟去腳切小件；萵笋去外皮後切薄片。
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- p$ R6 y1 S4 } |9 }9 R5 f" jwww2.tvboxnow.com2.將萵笋、花菇及雲耳放入滾水略汆水，盛起後瀝乾水。www2.tvboxnow.com, i$ r0 ]2 Z$ c' \( d3 b5 c j
* K2 ~. w4 H- z& |! k: K5 btvb now,tvbnow,bttvb3.桂花魚起肉，切成厚片；將鹽、雞粉加少許清水拌勻，倒入魚件拌勻略醃，然後加蛋白拌勻。. H9 @) `2 R$ [" h8 z
) n8 ?* H, D4 W& Twww2.tvboxnow.com4.燒熱鑊下油，放入乾辣椒、蒜肉、花椒及豆瓣醬用大火爆香，炒至滲出辣油，加雞湯及（2）煮滾，放入雞粉，轉細火下魚件浸至熟透，最後放鹽、葱花及糖調味。
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& Y c! m0 @3 V/ Ttvb now,tvbnow,bttvb5.將水煮魚上碟後，放上芫荽做裝飾即成。www2.tvboxnow.com: m- X/ I: S/ j6 y
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發表於 2010-3-10 05:58 AM
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