九宮格任選？四角椰青啖啖清凉，圍邊冬蔭功又酸又辣，你喜歡哪種口味？我貪心，選中間的原隻椰青冬蔭功湯。對，這配搭很弔詭，椰青盛載住的不是凍冰冰椰汁，而是暖笠笠冬蔭功湯，矛盾？只要好吃，餐餐矛盾都沒所謂。www2.tvboxnow.com3 x4 k" e- l3 f5 L
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調低辣度酸多過辣
- q4 g' N+ _0 H* e這毫不搭調的菜式，出自「金泰城」廚師之手，請注意，是椰「青」冬蔭功，非「椰汁」，是捧得上手的實體椰青，椰青凉冬蔭功湯熱，合而為一聽落好兒戲，但卻非常惹味。椰青直接向泰國訂貨，椰香味濃郁，冬蔭功湯用香茅、南薑、檸檬葉、芫荽、青檸汁、指天椒加大頭蝦熬製，離遠已聞到濃烈酸辣香，一喝味蕾感到酸溜溜，因為師傅加了大量青檸汁，怕辣？放心，為迎合港人口味，辣度已經調低，是酸多過辣。製法相當簡單，開椰殼倒走椰汁，椰汁不會重新混入冬蔭功湯裏，以免減弱湯的酸辣味，而是直接把熱騰騰的湯注入椰殼，喝一啖，酸辣夾椰香，又可刮椰肉吃，帶酸辣味的椰青肉，清甜得來居然還很爽口，用飲筒啜住飲，吃得又玩得。
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. ^+ Q. y1 c' H% e/ Ktvb now,tvbnow,bttvb泰國廚師Jaroon
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; y6 c, y. z# o) h越南廚師 Netnakorn
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一餐廳三菜式 公仔箱論壇+ ]$ N" i- N- V
「金泰城」除提供泰菜，亦主打馬來西亞和越南料理，不夠專一？兩面看吧，總有食客如我般得一想二，一頓飯想吃足三國風情，負責人李先生：「香港已有太多泰式餐廳，餐廳多元化點，可提供較多選擇予食客，有些人不愛泰菜重味道，也可與朋友一起來，大家各有各點菜，不受局限。」顧及到情侶朋友間口味未必一致，商業得來又幾細心。三國菜式各有特色，又能互相配合，如泰國菜味道濃郁酸辣，馬來西亞菜多帶甜，辣味較輕，越南菜味道偏淡，但工夫較多菜式須細膩處理。餐廳請來泰國和越南籍廚師坐鎮，兩人操得一口流利廣東話，泰廚Jaroon：「我來港十八年，在泰國時於當地餐廳學廚，來香港煮泰菜，最大不同之處是要調減辣度，港人以為泰菜一定辣，其實並非所有泰菜都是辣的，例如蝦醬炒飯。」越南廚師Netnakorn：「我來港約十年，家族成員都是廚師，在香港吃到的越菜，酸辣度都不及越南，我放香料也較輕手。」減辣少香料，照顧到港人口味。tvb now,tvbnow,bttvb5 Q9 {/ {% e$ A8 E2 y
- G2 m8 j. c' E+ Y" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, f, G j: n1 \; j. F4 N■金色大象畫左右剖半，畫風前 衞。
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3 r- F. n( R: U9 f! x3 J■牆角一隅，擺滿從泰國買回來的小擺設。
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■牆掛大面具，如此裝潢一般泰菜館少見。
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1 {8 ?1 l# G& {7 n; B公仔箱論壇■時下女生最愛拍照，怎會放過這支船槳？
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. k9 Y& B7 ~# y- \tvb now,tvbnow,bttvb裝修新派泰菜在港絕不罕見，但大部份泰國菜館都會放金光閃閃大佛像或泰王照。「金泰城」在裝潢方面，偏向新式設計，用沉色木，牆身掛有多幅攝於越南、馬來西亞的照片；配以大量泰國擺設，整體感覺有點像Resort。由於主打泰菜，雖不見金碧輝煌的佛像，但牆上掛了泰國神聖象徵的大象油畫，油畫從泰國訂製，用金色顏料刻畫出一頭大象，分左右兩幅，富泰國色彩得來，又不會太突兀，新潮中見傳統。
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F+ N- z; n u5 U/ q4 C# o, Y" g9 |% D公仔箱論壇原隻椰青冬蔭功湯$55 3 o+ Q6 J' E' A5 w2 M# f4 g
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會有椰青配冬蔭功這概念，背後並無甚麼故事，只在乎實際，負責人李先生：「人無我有先矜貴。」果然夠直接，模特兒 Michelle試飲：「比平時喝的冬蔭功湯多了份甜味，但又無冲淡到酸辣味，好喝。」
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■泰籍師傅 Jaroon劈開椰殼，傾出內裏椰汁。
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- [9 _5 f/ M# _4 d$ L( X$ J. d1 g, s9 c: [■煮冬蔭功湯落足青檸，帶出獨有酸味。www2.tvboxnow.com- T/ F6 v( W {; x9 d4 `
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■最後把熱騰騰冬蔭功湯倒進椰青，禮成。tvb now,tvbnow,bttvb3 ~/ _% l, V3 {) d9 T+ J9 m4 p( i ]
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青咖喱椰汁鯛魚$48
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* c" p2 E. F( j$ [( j" d$ ? Nwww2.tvboxnow.com用泰國辣椒、椰汁和金不換自製青咖喱，並非採用街邊貨色的青咖喱膏，色澤較鮮，這鯛魚非常辣口，嚐辣朋友必試，鯛魚肉多骨少，肉質軟綿。tvb now,tvbnow,bttvb9 y7 B8 @5 ] N
; S9 q7 n# H; ] M+ }www2.tvboxnow.com河內烤肉蝦片$45
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4 C0 e+ L* ~ N/ j; Y4 l5 Itvb now,tvbnow,bttvb看似平平無奇，入口方知烤肉極酸辣，夾雜香草味道，有種嗆喉感覺，嚥下，淚腺即時運作，蝦片夠脆卜卜，口感頗有趣。
4 h* ^9 O+ S4 U# n) x2 [ f( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 `* \& _* H( K% G6 n0 u: n公仔箱論壇鮮椰青肉雞柳焗飯$48 ! N. f& H! W" ^# I( j! k
- }- ]! {; }3 ^- d- jwww2.tvboxnow.com焗飯最重要是飯夠香，飯粒要有咬口，不能如小朋友吃的糊仔般過份軟綿，這焗飯做到了，雞柳也很嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N' d1 [0 ]7 H, j& f
2 o6 @/ W* v! |+ c2 N3 j公仔箱論壇海鹽烤焗越南河魚$68 2 N( c& e/ l% {
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不起魚鱗，魚肚釀入檸檬葉、金不換等香草，表面撒海鹽再烤，烤好後可脫掉整塊魚皮，肉質較實淨，帶淡淡香草味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G; \/ i% ?7 O; [4 \/ N0 I+ X0 f! K" U
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泰式咖喱蛋白炒蟹$138起
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2 U7 B: \; x5 q, W: B( o0 i蟹先經油炸以保持肉汁，配料分別有芹菜、葱、芫荽，味道主要來自黃咖喱和蛋白，蟹肉質香甜，配黃咖喱最香口。www2.tvboxnow.com9 G3 `5 X' `9 ~( V
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越南鮮蝦米紙卷$32 tvb now,tvbnow,bttvb( O3 B2 @' t4 g$ w5 u
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越南米紙包裹米線、生菜、鮮蝦、青瓜和紅蘿蔔，加金不換帶出味道，軟綿爽脆，味道較清淡。公仔箱論壇; c$ `/ T9 n3 F+ l/ @: `3 d
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街坊試椰青冬蔭功湯
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黃小姐味道較平時的冬蔭功湯淡，很惹味，感覺很有趣。
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譚小姐感覺很新鮮，居然用椰青來盛載冬蔭功，超有想頭。. ~0 J& e0 v& r8 G# `& D: c
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( [2 W( u2 }' H# m" o" a陳小姐一望以為是普通椰青，一聞酸酸的似沙律，開蓋居然是冬蔭功，這配搭好奇怪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g* V( {% ?( ?. w( a$ ?
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黃先生感覺很新奇，酸辣味香，好好味。
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- r7 S% O$ a. G( u公仔箱論壇金泰城 (荃灣大壩街)
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發表於 2010-3-11 05:50 AM
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