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[中式食譜] 滑蛋炒蝦仁

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圖:雞蛋營養豐富,中醫認為有滋陰潤燥的食療功效;配蝦仁,添補腎助陽之妙,陰陽「雙補」 www2.tvboxnow.com4 ?' U+ K( Z( O. f% @4 K6 Z% u& p
材料:生蝦四兩,雞蛋六隻─兩隻全蛋,四隻只取蛋白。 5 y8 Y+ D+ B; r
製法:燒沸一鍋水,投下生蝦,再沸煮一分鐘,熄火,浸兩分鐘,倒去水,用自來水沖涼,剝殼取蝦仁,候用。 tvb now,tvbnow,bttvb% o! R/ d! [1 A5 o3 ^$ F$ m. M3 R
雞蛋加橄欖油一湯匙,鹽1/2茶匙,用叉徹底拌勻成蛋漿,加入熟蝦仁。
% j+ }  L% R; R, q3 G, ltvb now,tvbnow,bttvb炒熱鑊下橄欖油一湯匙,搪勻,下三分一蛋漿蝦仁,用鏟攪幾下,待蛋漿剛凝固立即上碟;餘下蛋漿再分兩次照樣炒,如此炮製的滑蛋蝦仁必然嫩滑。
, I; z: }/ B8 U+ @) [六隻蛋僅留兩個蛋黃,膽固醇含量大減,便可以吃得放心。
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