改良版芽菜雞飯 媲美原味% ]4 H1 I- {( s* C6 D: K" P+ ?( R
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來自怡保的豆芽是其中一個賣點。
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; Y$ M, T6 v8 x+ |3 Stvb now,tvbnow,bttvb嫩滑的白斬雞呈現在眼前。
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老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。
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一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。 公仔箱論壇: [7 _1 R/ a" i# _
" g M9 [4 Z" y5 i公仔箱論壇來自怡保的細嫩粿條，口感十足。
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雞腱雞肝香脆爽口。 公仔箱論壇( R* D3 C6 O m: j
V+ T! g) z8 U5 C" E% O0 F& P7 q魚丸肉丸一樣好吃。 J2 W6 E$ B1 {+ n2 z
, e x% L& D& B張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。 www2.tvboxnow.com: z, d! k$ o% E! v8 p* c
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報道：張晶琇 攝影：林聯興公仔箱論壇8 }" W; k; z' ^( g' }
. g% c H3 t; W* [: D9 P不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！
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一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。
* T/ M1 L. p7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: q( }2 L' j E. x& b. y. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！+ \5 g) C" z: e* [
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請教朋友研究改良公仔箱論壇' k3 E0 ?5 w! j- H) @1 v
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年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。tvb now,tvbnow,bttvb! H( S: P, z( Y1 y5 \
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還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。
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$ j, r4 D' ?) \% r時間火候是關鍵公仔箱論壇: E. o5 X' Q( _8 q+ ]" J. U
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張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。www2.tvboxnow.com9 E: F5 {8 w7 [6 @: E3 X
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他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。
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" z) z4 ~" @- K _/ [; l$ m直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。7 x3 R0 j% O) J
, M+ d. f4 N# X7 b) `/ U+ M3 p5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽粿條來自怡保
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不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。
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! V; y: Y6 l) _( s) D Htvb now,tvbnow,bttvb張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。* j( M5 Q4 y! B8 U' D
3 b" V: s0 j+ i6 @- R5 \公仔箱論壇他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。
8 E* l9 p @7 u) u$ h- Q/ B公仔箱論壇
. m) G* X$ ` R- G" j/ R+ O. q其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。& Z; I" O8 G& Y' O: m( `! y
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除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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