改良版芽菜雞飯 媲美原味tvb now,tvbnow,bttvb4 N; w' B/ y7 ^) T) N$ V0 o# y& g
, G! j# X8 u$ q( ^* I/ M6 `來自怡保的豆芽是其中一個賣點。
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9 ?' O- J2 @2 b2 }$ iwww2.tvboxnow.com嫩滑的白斬雞呈現在眼前。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E9 l$ j5 F' ?! p( ?
; U% }5 d/ i. p0 {$ \5 \" stvb now,tvbnow,bttvb老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。
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" T0 H! ~: g; K8 l4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。 公仔箱論壇$ o( |" Y; g+ Z& E. S5 h& k
3 D" k) [- `) }4 [5 r' R% N/ W來自怡保的細嫩粿條，口感十足。
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雞腱雞肝香脆爽口。 0 T2 c3 a% H5 D9 G. g7 L9 c/ o
5 n/ j; W7 X' }/ T @. B7 y+ f魚丸肉丸一樣好吃。
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張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。
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報道：張晶琇 攝影：林聯興
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' |' q' T; l1 l" p: } E不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！www2.tvboxnow.com% r _" ^7 x3 o" M+ h3 b- m
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一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。www2.tvboxnow.com' _ [# a( K" ^9 d& @
$ ]7 H6 o1 r5 i8 ~1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！
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' {8 ~( X. R" X+ z- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。請教朋友研究改良
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# n3 j2 @3 D t0 O6 y年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。公仔箱論壇! N" D1 V; V# w1 O/ A+ D1 W
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還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。tvb now,tvbnow,bttvb$ P% Q# I) B; y0 r4 a$ U( T& L
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時間火候是關鍵
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張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。
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& x) f0 k4 I2 R& Utvb now,tvbnow,bttvb他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。
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: U. v- \' J+ s' S' l7 Z* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。
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豆芽粿條來自怡保
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不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。
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" D3 B5 P1 _* @# V7 a張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。
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他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。
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其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。公仔箱論壇% _( f# _! S. X) ]- C! r2 i
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除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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