改良版芽菜雞飯 媲美原味
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來自怡保的豆芽是其中一個賣點。
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嫩滑的白斬雞呈現在眼前。
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$ x. d; h. ^2 ]* E( {) M xtvb now,tvbnow,bttvb老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。
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. W; t5 N, K+ `1 C公仔箱論壇一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。
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; }+ @- R' q5 [+ N來自怡保的細嫩粿條，口感十足。# z, L9 p4 D$ }' v* v
/ x1 C1 Y' D% y3 Qtvb now,tvbnow,bttvb雞腱雞肝香脆爽口。
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3 ?) ^! q0 H9 m' h& S5 Y* {魚丸肉丸一樣好吃。
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: m" n, U6 t/ _: Q) Z+ v- J) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。 tvb now,tvbnow,bttvb0 H/ l( M; b" Z1 L1 P$ E' E
1 M# u# _5 q* u, E( ntvb now,tvbnow,bttvb報道：張晶琇 攝影：林聯興公仔箱論壇- w+ b& N2 C6 F& y. M: e: N
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不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！
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一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。
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- d4 c* x4 C K4 {( R- \tvb now,tvbnow,bttvb而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！
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+ s. j$ f+ y# [' W; ]: O請教朋友研究改良
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年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。www2.tvboxnow.com9 l: x. C2 v& f+ w- ~1 ^
1 d/ N' v+ p) h, `9 _' e% z還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。
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' p$ {. h5 S; H' r6 E/ etvb now,tvbnow,bttvb時間火候是關鍵$ Y& f! e, D: L c, I
% G, N1 x: s$ J/ ]$ w6 A" Ntvb now,tvbnow,bttvb張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。tvb now,tvbnow,bttvb G4 N a( n5 |3 n3 l5 p! J
# ~8 V" X! m% z+ p& w0 V5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l0 l" K1 @) `, s X2 h
& o. F, N( X9 U5 Q. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l4 H! p/ Z% u
: ^& J! M1 o) m) H$ b2 f: G- itvb now,tvbnow,bttvb豆芽粿條來自怡保
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; K9 [5 i! z0 ~1 B' v; q; l O* o" w不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。
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# ]1 i+ ^$ f% k1 a8 V張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。. S- v U' ?- S" }
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他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。
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# n2 U4 p' h; i, a Z( n4 uwww2.tvboxnow.com其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。
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& A9 h l8 T+ I1 N) n) l% ~除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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