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材料
1 z3 x; e" L3 M8 Y! G% f公仔箱論壇大豆 300克、水 2,200毫升、鹽滷水 60毫升
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配料
, J* S5 M# c! _. a日本萬能葱花 2湯匙、日本醬油 2湯匙、薑茸 2湯匙、木魚絲 1湯匙www2.tvboxnow.com% R* o8 s+ V$ B1 i9 O
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做法
1 u7 k; E. N2 o6 }1.大豆洗淨後加1,200毫升水，浸一晚至發脹軟身，然後連水放入攪拌機打成豆漿，加入剩餘的水拌勻調稀。- c. H6 W( g5 @& {( G
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2.將豆漿放入煲用大火煮滾，去掉豆青味，煮至滾起馬上轉細火，邊煮邊攪可避免黐底。
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) k4 J; d9 _; q3.於大碗內鋪上布，再鋪布袋，然後倒入熱豆漿，戴上厚手套，用雙手將豆漿榨出。! F9 {2 z4 }& h0 ~, a1 P4 p
; _8 u- M9 s# }& i4 S( i. k4.將豆漿放入煲加熱至75℃，在大碗內放鹽滷水，然後撞入豆漿，靜置5分鐘待其凝固。4 {6 o7 j, L4 D' x. `$ D- f
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5.將竹籬放玻璃碗上，然後將豆腐轉入竹籬內，蓋上布，放上碟或重物將多餘水份壓出，壓10分鐘左右。
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6.將布揭開，淋上醬油、木魚絲、葱花及薑茸即成。
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發表於 2010-3-22 05:54 AM
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