Food Court無啖好吃？錯啦，讚岐烏冬好吃到舔舔脷兼──氣咳！何解氣咳？因為日本人食麪要大力啜入口，吃到聲才有禮貌，日籍師傅手打烏冬條條三呎長，啜極未完啜到差點氣絕，猶幸麪條爽口彈牙，啜到氣咳反而更過癮……
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4 F Q6 b* F" }# t; D7 M日賣三百碗讚岐烏冬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O8 a0 f" F3 Z5 F3 K
# o j$ O7 {- n+ n p+ T. ~- Atvb now,tvbnow,bttvb■烏冬棒由日本訂回來，有粗幼兩款方便男、女師傅打烏冬。
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% ]5 l% r4 D) X. X( E; a- I公仔箱論壇讚岐，乃四國香川縣舊稱，近瀨戶內海，傳說謂唐代時，日本空海大師把中國麪製法由中國帶回日本，瀨戶內海一帶雨量少難以種植稻米，卻陽光充足有利小麥生長，故把製麪方法傳授予讚岐人，發展成今日四國名物之一，出產的烏冬最有麥香。
s* I; d9 M" Q- D! ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 A3 d; S* g+ v8 O/ X' d
3 Q1 }; n" K1 J. v: z4 E' Mwww2.tvboxnow.com■ Food Court人流旺盛，午飯時間往往要排隊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q1 L- x9 T. p S( J. Y( s' v
; a! H. x/ u; h2 Q9 Gtvb now,tvbnow,bttvb與港人熟悉的稻庭烏冬相比，讚岐烏冬來得粗身方正，外形粗獷卻具煙韌口感，嚼頭十足，據說八成日本人都愛吃。「富久保手打烏冬」主打讚岐烏冬，老闆兼師傅久保明人是四國人，太太是大阪人，各自供應自家名物讚岐烏冬及八爪魚丸，吸引到大批捧場客，小店位於海港城美食廣場，誰說 Food Court無好？除日本人外，更大受 OL歡迎，日賣至少三百碗。
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" B( i4 u6 x$ }9 [- H: w6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■正宗有辦你睇，烏冬種類繁多，每日吃一款都有排你試。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l1 }3 o- a i& S' d4 i4 L
7 v7 f3 T# y8 G' k4 N5 \. e' Y烏冬日日新鮮打製，為令麥香更突出，湯底也十分講究，用木魚花、木魚、日本煮干（乾魚仔）、昆布熬足一日成上湯，鹹淡適中，簡單加葱花等小配料，已經香味四溢。小店供應四大烏冬種類繁多，想嚐正宗讚岐味道必試冷烏冬，烏冬放滾水煮十多分鐘後用水冲洗，配雪凍的凍豉油吃，麪身更覺爽口，加點小店自家磨製的新鮮薑末、炒香白芝麻及葱花，味道更鮮香。
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$ m3 }5 d" k! Btvb now,tvbnow,bttvb■八爪魚由日本新鮮運抵，切大粒後灼熟，加日本蛋和日本紅薑絲製成，丸身皮脆內軟腍，難怪日賣過千粒。: V* g) `' A( Z9 K. s1 P4 `
7 a2 Q. R: M1 ]& Ytvb now,tvbnow,bttvb我則比較愛日本人喜慶必吃的熱食烏冬，連煮過烏冬的熱水放碗上桌，配加熱的烏冬豉油吃，口感不若冷烏冬般爽滑，熱水也不能當湯喝，但嚼勁更強，麪條更覺彈牙。香港人多心，為滿足大眾口味，小店亦供應大阪名物八爪魚丸及多款定食，招牌熱賣滑蛋豬扒飯定食必試，用日本蛋及日本豚肉製成滑蛋豬扒，配日本珍珠米飯連一碗湯烏冬，份量十足夠飽肚。
: I5 M# [0 ~7 T) d6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: V7 x: T7 k2 W+ K5 `8 u
熱食烏冬$39
4 J4 e% d: ~+ E6 ~) ~( }www2.tvboxnow.com據說日本人喜慶時必吃，湯碗盛載的是煮烏冬的熱水，不能當湯喝。配小店自家磨製的新鮮薑末、磨完再炒香的日本白芝麻及葱粒作配料，味道更鮮香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F8 E4 g5 m' E- D8 S2 m% u
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雜錦天婦羅冷烏冬及燒八爪魚丸 3粒配日本茶$63 www2.tvboxnow.com6 I* [2 s) v* t( z" N
9 K$ A6 Z! l2 t, N, Q" D( g豐富組合，一次吃到招牌冷烏冬、大阪八爪魚丸及用自家調製炸漿炮製的天婦羅，惟全是素，難以滿足嗜肉如我者。
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滑蛋豬扒飯定食$58
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日本蛋加日本豉油、洋葱絲、蘿蔔絲煮至八成熟，日本豚肉炸成吉列豬扒大大塊，珍珠米飯夠煙韌，份量十足，吃完捧住個肚走。www2.tvboxnow.com+ k6 {# \9 k9 T# i8 o7 o
" N, d9 O1 E9 \! X& n l日式炸豆腐湯烏冬定食$47
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日本滑豆腐蘸炸漿炸香，配豉油吃，熱辣辣豆腐表層超滑；湯烏冬則配日本揚豆腐，揚豆腐吸盡湯水超甜美，我連湯也喝得一滴不剩。
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) k& i* f' K. Y2 [% o2 n9 o. swww2.tvboxnow.com咖喱烏冬$43 ) b6 D' i" V" F1 D. M
* Z [9 n; N5 ?' n3 P6 q3 n0 nwww2.tvboxnow.com紅彤彤的賣相靚絕，師傅用日本咖喱粉加料炮製，較一般日式咖喱來得辛辣惹味，配日本魚片及洋葱，味道濃郁豐富。! Z$ u& B" i8 d0 E2 x+ [6 p
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牛肉烏冬$55
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1 G' U- x; Z- W4 M, p+ P4 ]# `被我稱為神奇烏冬，日本肥牛簡單地灼熟，湯頭清澈，喝一口有濃郁牛肉味，一碗麪食加$10多三粒八爪魚丸，每粒外脆內腍夠嚼頭，抵吃。
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神奇湯底牛味濃: N( a+ ]* U& {: Y) Z2 ]
咖喱烏冬及神奇牛肉烏冬亦多人追捧，師傅用日本咖喱粉加料炮製，較一般日式咖喱來得辛辣惹味，黃澄澄的濃稠湯底超正，若非怕太飽，我絕對連湯都喝光。神奇牛肉烏冬的所謂「神奇」兩字，是我自己加上去的，何解？吃後有感，同樣的烏冬湯底配日本肥牛，齋吃烏冬再喝口湯，味道居然較其他烏冬濃郁鮮香，豈不神奇？這一次，再飽也要連湯都喝光。順帶一提，由於師傅煮麪不會刻意剪斷麪條，故見人貪得意逐條夾起吃時，切記要打醒十二分精神，事關夾得越高，麪條跌下來時造成的海嘯破壞力越勁，隨時濕身。tvb now,tvbnow,bttvb4 T/ ~3 y, X' P0 w5 C
1 C+ X% ~8 S; q, F }( twww2.tvboxnow.com人手分開日籍師傅用四款日本粉加過濾水、日本食鹽攪成麪糰，經一日發酵，用棒打壓成合適厚度切條，用人手逐條分開，條條三呎長，用滾水煮十分鐘放碗，麪條不會剪斷，有排你啜。tvb now,tvbnow,bttvb3 s' n% i [; X y
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2 Z6 y8 r/ o O% x1.發酵完的粉糰，用棒打壓至合適厚道。0 H- M; D7 \! [( B
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2.在粉糰表面均勻灑上烏冬粉，防麪皮黏住。
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2 G3 a+ ^# v" |4 m6 s) N2 o3.小心摺叠麪皮至適當厚度，對準，切成麪條。 公仔箱論壇0 m' E1 b6 o6 |8 ~2 R6 q
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4.人手逐條分開，揚開麪條灑粉防黏貼。
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$ T5 f0 j; _/ j1 X( Ftvb now,tvbnow,bttvb5.讚岐烏冬完成，每條三呎長。 , n3 S$ z" K3 f$ j
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富久保手打烏冬 (尖沙嘴海港城 3樓 city'super美食廣場)8 \/ A6 q# L& }
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發表於 2010-3-23 05:53 AM
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