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軟殼蟹 3隻、紅燈籠椒 80克、紅中椒 80克、脆漿 200毫升、炸蒜粒 30克、薑片 30克、葱段 30克、乾葱 30克、清水 400毫升、日本味鹽適量、雞粉/鹽各少許8 u |$ ~5 k$ T$ z2 {% m
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6 \ u' p( y1 T1 V' E: X# w9 F做法
' ~$ q9 _+ D. i; `/ H1.將乾葱、葱段、水、薑片、鹽及雞粉拌勻，放入已解凍的軟殼蟹，浸醃 4小時待入味。tvb now,tvbnow,bttvb; e- P8 a) y7 ]7 r$ ?8 r
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2.紅燈籠椒及紅中椒去籽後切細角。" g v# K* d9 q L4 g! f
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3.將已浸好的軟殼蟹，每隻切成四件，用廚紙索乾，沾上薄脆漿後放入熱油，以中火炸至脆身後盛起。www2.tvboxnow.com- V/ U: J1 X6 e( B
( Y; I1 S; K8 H" h: B4.將油倒出，燒熱原鑊，爆香紅燈籠椒及紅中椒後熄火，放入炸蒜粒、軟殼蟹及味鹽一起炒勻即成。( a6 x% }* e; u- E5 ~
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W1 Q/ _2 Z5 a ?用油鑊將紅椒爆香之後，記得要熄火才放入炸蒜及味鹽，如果鑊太熱好容易將炸蒜及味鹽燒焦。
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發表於 2010-3-25 05:53 AM
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