春季雨綿綿，這星期天氣濕度指數達百分之八十，潮濕得令人胃口大減，這時候有甚麼比得上來一碗胡椒豬肚湯麪去濕驅寒？最好連湯也喝光，由腸胃至食道都暖烘烘，再張開大口呼出一股熱騰騰的氣，爽！
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■有多種 麪條供零售和堂食，街坊都愛來這買 麪餅回家。6 X( F+ {6 i- @. X1 Y
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■午飯時間人流最多，雖人多兼坐得迫夾，但不覺侷促，只感到很熱鬧。
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招牌麪餅兼做零售
1 U7 x, }/ x1 M8 \0 p2 m公仔箱論壇花園街「羅坤發粉麵食店」毫不起眼，隱身叢叢成衣飾物店中，有心找，越站得近越不發覺它存在，終得見廬山真面目，你會想：「原在就是這間常常經過也不覺眼的小店！」小店麪食很出名，門口零售麪餅，有一排賣生麪、蝦子麪、菠菜麪、上海粗麪等的格仔架，像扭蛋機般整齊排列，平時很多街坊太太到來，買麪餅回家煮吃，更有已搬到美、加的港人回港時專誠回來入貨，有口皆碑。羅氏一家三代做麪，最初 1972年開麪廠，到 1996年才正式開食店，現在掛在花園街的露天招牌就是當年麪廠的招牌。熟客皆知此店的王牌麪，但天氣潮濕，老闆娘羅太首選推介胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪，嘩，名字那麼長！難記入腦，吃入口，得四個字──蕩氣迴腸！湯底用胡椒、豬肚、豬骨煲七至八小時，每日要煲兩大煲才夠應付客流，加入廿幾斤豬筒骨和豬膝骨，有豐富骨髓，煲出來的湯極鮮甜。湯底呈奶白色，不油膩，胡椒除去豬骨羶味，其辛辣味道令腸胃和口唇都燙起來，身體發熱，驅走藏在毛孔的那股濕氣。老闆娘說：「很正吧？胡椒有驅風、去濕和驅寒作用，熱天飲得水多，更驅水氣。」麪條，可以自己選擇，招牌生麪，人手搓拉，加入了鮮雞蛋，彈牙爽口卻嚐不到鹼水味，我喜歡上海粗麪，吸啜麪條順帶把湯汁帶入口，很香！如果你不吃芹菜，記得叫靚姐走芹，皆因份量很少芹味已很濃，豬肚、雞腳和豬膝骨，全部軟腍但各具口感，足料有排你啜，不花廿分鐘吃不完。羅生則推介鎮店蝦子麪：「做好的蝦子麪，要爽滑帶鮮甜，帶少少鹹香，所以我們買蝦子回來後，加工炒香的功夫最重要。」我留意到，其他熟客也多點番茄牛筋菠菜麪，也來了一客，軟腍不黐牙的牛筋最美味。* J' ?6 ~) M1 t4 L M1 q4 a
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胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪$21
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1 z* g" l7 u0 u2 |* w豬肚彈牙到入口發出嗦嗦聲，胡椒去豬羶味，辛辣得渾身發熱，去濕氣。tvb now,tvbnow,bttvb4 Y, O2 a$ G D9 y' U3 \8 A, T
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炸韭菜餃$12 ( b; l; L( v9 m+ r; u+ n5 S
/ e; }3 R e% s1 w& C( Rtvb now,tvbnow,bttvb一客五隻，零賣相但一百分滋味，皮脆韭菜嫩，入口卜卜聲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @$ i0 W( D" v: y7 e0 B
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秘製豬扒$32
) V4 n' B6 Z8 D+ V# J7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇- w7 D$ E: u9 w8 b# f
一客五件，極香脆，可要求靚姐再加少辣蒙古粉，更開胃。$ w2 x, U3 S* Q7 `
0 L, m8 A' q: ~8 F9 wwww2.tvboxnow.com蝦子撈麪$28 公仔箱論壇; v3 u2 y1 h, ]$ H" j' l( Z
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招牌麪食，麪身爽彈，一箸夾，鋪滿面的鮮甜蝦子如雨灑落，離遠已聞到鹹香，略嫌太乾身，混蠔油吃最滋味。
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番茄牛筋菠菜麪$24
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1 A8 y8 h7 n, k公仔箱論壇老闆謂專為少吃蔬菜的小朋友而設，牛筋軟腍不黐牙，番茄鮮甜醒胃。
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泡菜酸辣麪$25
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泡菜入口只是微辣，但越吃越出汗，湯底帶酸，越吃越開胃。% ~5 V; Z( T* _1 F! v0 M
+ H& x) O7 K+ p. L% m" f8 |: E! j% etvb now,tvbnow,bttvb食客有 Say
2 x p2 `4 S) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb* R4 R6 l) J! D! k7 h+ [" U( D7 Y
■做 麪行家劉先生：「 麪底質素有保證，我最欣賞惹味牛筋。」公仔箱論壇; y: ?9 x6 [' k9 e% W
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1 S) P0 K% ]$ M& h4 U) H hwww2.tvboxnow.com■熟客甲：「湯底很去濕，來吃碗 麪，懶得自己回家煲湯。」www2.tvboxnow.com" _5 `" H$ X* o, ~& c
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羅坤發粉麵食店 (旺角花園街)公仔箱論壇; v, S- w1 Q' c" r
1 r9 ?, l: z+ R& U7 x1 L抵食豬筒骨湯飯+ s8 O7 E/ i; J, m
不少人愛吃飯撈湯，撈胡椒豬骨湯味道正更能去濕，「湯之料理」位置較隔涉，不過論價錢實在抵吃，單講份量已足夠引你入場，叫個招牌豬筒骨湯飯，$32有三大件豬筒骨，每件骨比手掌般大，一碟口水雞廿元有找，難怪有食客說平到喊。叫得「湯之料理」，湯底當然是鎮店王牌，豬骨湯底用五六十斤豬脊骨、筒骨和軟骨，加胡椒用中火不停煲製而成，不堅持用猛火以免煲出肥油，所以湯清不羶，肉亦保持到香口。甚麼粉麪、湯飯都用豬骨湯底，別浪貴，記得呷盡每一口湯。喝完湯，豬軟骨也別放過，軟骨色澤粉紅，是因為用紅穀米和秘製醬醃過，鬆軟得入口即化，惹味得想扒多碗。www2.tvboxnow.com9 J% M& t2 F2 H' w. w! z8 j: n$ s. K& e
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豬筒骨湯飯$32# Y! ~, p# M6 `' [1 L3 `% ]
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三大件豬筒骨，有排你啜，加白菜添鮮味，湯鹹香而不羶。
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重慶酸辣粉$19
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用薯粉做的酸辣粉粗幼不一有口感，用指天椒牛角椒等做的辣汁，嚐一口，即時出汗。) P6 L8 C7 T3 ?
, V6 h( X: }0 E2 S: ?$ E番茄湯底配重慶天下第一粉$25 www2.tvboxnow.com5 \% n1 r$ k2 P! B7 C
; f& ~! E+ f. s豬骨湯底加番茄，少少酸，餡料有肥牛、木耳，前者牛味難得地濃，木耳很爽口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]4 w$ i# A8 G" B- P
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食客有 Say www2.tvboxnow.com' n$ T7 s! E/ O @
4 X* r+ P' V/ D, E4 x9 i4 r% G0 V/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■朱小姐（左二）跟同學：「放學後經常幫襯，愛番茄豬骨湯底，價錢平到喊。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S+ ~" B, ^( Z7 N( A4 S
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■黃太：「經常來開飯，豬軟骨沒雪藏味，喝完湯不口渴，埋單一百元有找。」tvb now,tvbnow,bttvb$ J- f Z; M* A' Q5 K- \1 B
5 v. v, v$ y6 r' M1 d5 v$ h3 U( rtvb now,tvbnow,bttvb湯之料理 (紅磡鶴園街)
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發表於 2010-4-10 06:50 AM
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