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7 b- ~' {/ c1 e, d, c材料
9 _- `6 y1 N" R) i; \. y2 m海綿蛋糕公仔箱論壇$ O3 Z, O6 l7 n( H6 A
蛋白 90克、糖/蛋黃/麪粉各 40克、杏仁粉 60克、糖霜 70克薄脆餡：榛子醬 120克、黑朱古力 60克、牛油薄脆 100克, P, l5 m$ ~5 Z9 ?
2 e1 Q i5 l3 h: W( y+ j% F公仔箱論壇朱古力慕絲
% o5 \" e- v& c" k6 U黑朱古力 160克、谷咕粉 20克、蛋黃/糖各 80克、水 160毫升、魚膠片 12克、忌廉 400克+ P ?' H7 @* w2 K4 H- o' ?& ^
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做法www2.tvboxnow.com- R$ x+ {; R8 I/ S. a
1.先做海綿蛋糕，糖加蛋白以中速打 10分鐘至光滑企身。
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2.杏仁粉、糖霜及麪粉過隔篩後拌勻。7 U% h) d9 ~4 j9 l1 b; `
# {! q% o$ I Ptvb now,tvbnow,bttvb3.蛋黃坐暖水以中速打至淡黃色，倒入（ 1）及（ 2），順同一方向輕拌勻，放入焗盤掃平，撒上少許糖霜，放入預熱至 160℃焗爐焗 12分鐘。www2.tvboxnow.com0 _! n0 z$ ~- t- @- b; Z
/ t2 q P- a4 _4.現做薄脆餡，黑朱古力坐熱水拌溶，加榛子醬及牛油薄脆拌勻，平均鋪於（ 3）上。tvb now,tvbnow,bttvb* C* O; ^ C7 w3 l4 t2 ~
, N+ A3 E% {& F: }) s4 ]4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.現做朱古力慕絲，魚膠片浸冰水至軟身；忌廉以快速打至半企身後冷藏。蛋黃坐暖水以中速打至淡黃。
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6.糖加水煮溶至剩 1/3，加入（ 5）中打勻後攤凉。
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# Q4 m; K" R; V, {& ?7 X) B公仔箱論壇7.黑朱古力坐熱水拌溶，下谷咕粉拌勻，倒入 1/4已打起忌廉略拌，加魚膠片、剩餘忌廉及（ 6）拌勻成慕絲，倒上（ 4）掃平後雪 2小時即成。2 @$ A/ ?) S1 O" f/ `8 w
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; ?8 S7 l0 y: s! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士/ L$ \: i t- U& d# J+ g
將蛋白打到企身，即是倒轉不會跌下。
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發表於 2010-4-10 06:52 AM
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