本帖最後由 咖啡愛奶茶 於 2010-4-15 03:22 AM 編輯 * s! V# @8 W, Z* b0 G @$ ]; u
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, f9 x1 D1 i7 h, y% s, d' {www2.tvboxnow.com香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）
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瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）
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辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）
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3 K; P7 q: ^3 F/ T- ]www2.tvboxnow.com辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）
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; p9 K9 b- {0 T( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。
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甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。
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七成顧客是華裔
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! W' Z9 l3 s9 l+ Y& A- ^8 cWarung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。公仔箱論壇: ]. I* \# j5 K0 k; g( i. V
8 O7 |! i# Q, {/ V4 L3 l公仔箱論壇她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。
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她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。
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& f$ N. B. o$ p. Z; A0 O“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”tvb now,tvbnow,bttvb! O) V" T/ U- K: e1 G" W
0 J; {( H2 d. Z$ Z% L7 I她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。公仔箱論壇- i( Z" t$ U- y* y( P
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她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。公仔箱論壇6 U1 P# L7 U4 P" L
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“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”www2.tvboxnow.com* f3 U; u4 P: m, A, U
2 j) n. G5 a* q! Z8 }tvb now,tvbnow,bttvb咖哩雞腳有嚼勁# |1 S" k* A% k$ a: D! [
6 C! Y) a' N% p1 {, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。
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3 i* p$ E7 h1 B9 T) d6 ]* L公仔箱論壇她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。
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4 R) u: F; X, r. q) `www2.tvboxnow.com她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。www2.tvboxnow.com/ S" q1 a4 I5 S& W e6 z
! t5 b3 x1 d4 m' q, p8 r辣椒烤魚任選擇tvb now,tvbnow,bttvb2 L5 K ?5 l0 V5 ]% Q4 A; L
# `% R4 V1 @0 i5 M+ A1 q( Owww2.tvboxnow.com此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。
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$ [2 g0 k* P- |% s公仔箱論壇她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。www2.tvboxnow.com4 {) u# [9 r" ^3 Q' |* u
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“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”www2.tvboxnow.com4 u6 \* [$ g' i- H2 K7 Q9 v
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她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-4-15 03:19 AM
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發表於 2010-5-13 10:51 AM
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