世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。
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曲奇面乘蛋撻餅底
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■店舖長期人氣高企，大排長龍。
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「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。
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僭建過程
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1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。: v) N0 Z: P7 M" O; H
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; R0 Y% P7 w" {: ^! R9 q2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。公仔箱論壇& ]! N3 D, R8 p3 [/ j( d* c
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: }2 c d' B% k/ Btvb now,tvbnow,bttvb3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。
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4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。
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5 c1 r8 E i8 q. |9 d! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。& `1 t: k* S- W3 q: Y5 _# N
- G8 Y. V$ J1 R1 R RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。www2.tvboxnow.com9 Z& K, C' T& \" Y' o B; C4 q# I
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肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。. e6 @2 t7 A1 L! m; Z& p4 H, t2 L
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粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。
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+ \; |! l2 u( C$ s! @3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。www2.tvboxnow.com( n8 B' i7 ?6 w, C, Q
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# v- m# D2 m* C2 S# i/ s! [www2.tvboxnow.com紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。
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燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。www2.tvboxnow.com+ _# T# Z3 x6 l; D
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*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣
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& s- l5 i- i" {7 @凍撻當甜品
. H: B7 z! s0 x0 E: Ttvb now,tvbnow,bttvb夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。
. b/ J) v" @" u5 n, V5 W0 G( }" Y: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ j, k# b' v" Y8 ?, Q
凍の Tart各$4士多啤梨: h6 [7 J+ Z9 T( I/ U* X% e. }
& u( d: C4 l( q3 z( q$ R, s1 owww2.tvboxnow.com士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。
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! q, u0 `5 G6 _2 r/ o0 I蜜瓜
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h7 H" k5 o* \) ~2 m蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。
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% N3 d. }" Y# N R朱古力
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港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。
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楊枝甘露" N. K: U) A2 M% M$ W
7 ^3 W# a- J( h0 e1 w( g公仔箱論壇長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。 www2.tvboxnow.com3 b6 M8 m% q, n3 d5 j
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椰汁
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$ t1 F9 L- n, H, R7 g: A: t& j; U: ]用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。 3 s, W9 H2 v" d; z
/ n" N+ P% m8 ]4 ]% m+ F8 Ttvb now,tvbnow,bttvb芒果
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餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。 : d; w$ j% l) k# j; w
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Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)www2.tvboxnow.com% L+ X$ `4 \) H( B9 [, }7 \
# s" \6 j* ^, n) v+ R3 u; r! B可放大的精緻果撻
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位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。
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士多啤梨撻$35
) j/ x. ?+ u2 f3 w& `5 p3 R" n公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q% b' ] c U4 k, T5 m
士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。
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: M6 M% P$ Y* g( h+ ~; z! `www2.tvboxnow.com栗子撻$30 www2.tvboxnow.com) t1 F: [ o Q3 H
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栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。
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紅莓撻$35
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超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r# m: O$ [3 w' k. \
, @ q3 y6 z8 s8 F! u7 E& s& l檸檬撻$25
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以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。
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' [1 K( }: U/ z9 S) e1 S朱古力撻$30
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2 ?) h4 f- h. _' c( {% y: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。9 o1 B6 p" u7 Y: g ^
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Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)www2.tvboxnow.com3 ]; u4 {. {# s$ M; S6 D5 e# E
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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