世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。
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曲奇面乘蛋撻餅底tvb now,tvbnow,bttvb' o" v5 e+ d; r% k) X) S6 h" S
& j& D! l* P4 a" C( ~* ]1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■店舖長期人氣高企，大排長龍。, Y9 z7 s W( U8 w' N8 J0 o
1 @% [6 L& U: J5 [/ _$ A公仔箱論壇「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。 公仔箱論壇6 R8 l0 \2 @! f7 o9 u
) |1 @: F: l) E+ [5 j2 W" e8 Ztvb now,tvbnow,bttvb僭建過程
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1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。
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2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。
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3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。6 S4 V% c0 R7 Z
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4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。
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0 p T' G9 I0 U4 ~tvb now,tvbnow,bttvb別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `( M, q; l$ I3 r% h
! H- R. c! b7 Y6 j9 W4 |8 ZYummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。
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肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。
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粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。公仔箱論壇" I' n% e' S1 g
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白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。
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紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。tvb now,tvbnow,bttvb% ]. Y3 w% p4 E( O+ `: T7 ]$ {
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燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。
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*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣/ |9 l; {1 ^! L: F5 c# C2 O3 e
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凍撻當甜品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U. V+ p7 b9 N% p, ~
夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。
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凍の Tart各$4士多啤梨4 @5 i4 d3 n8 t, A. H2 y
+ b1 i" T+ _! A& s7 F- K L士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。
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蜜瓜
: G+ e0 a! z' r$ n1 r0 K+ Ztvb now,tvbnow,bttvb
' E! i/ D) C$ G* n蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w+ s7 D$ x7 q( x, Y; U/ K
1 @0 k( R6 c) y( Y5 W2 Z2 b1 I; u朱古力# A5 d' s3 w( G% r
) v# u& y- Q+ Ewww2.tvboxnow.com港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。tvb now,tvbnow,bttvb; w/ _6 }, ]7 a7 y: Z( z
! f6 J4 l) o- U0 S; w7 }tvb now,tvbnow,bttvb楊枝甘露公仔箱論壇- x1 p5 G/ W: D* P" M
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長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。 6 n( i2 u" |6 ^2 o
) p2 ~, ]3 A4 X2 {1 [) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰汁tvb now,tvbnow,bttvb+ Q. F; {3 q# U- ~
4 H; `1 l. T; Y% ]" u ?/ T5 J用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。 tvb now,tvbnow,bttvb/ m2 x5 j1 v6 j" O- q
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7 j6 \ Q' f' E) b+ |+ Q5 ~2 E- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. p8 l; u- Q7 f, H! D1 c+ Ewww2.tvboxnow.com餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。
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; w3 L2 }. K ]6 N, Uwww2.tvboxnow.comTart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)tvb now,tvbnow,bttvb9 E) v" p6 \& Q- B& z- e4 A
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可放大的精緻果撻
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5 m* F, H& ]. [5 i5 j+ `$ [) s5 B$ t
3 B$ m: W; i' Q6 q0 I# k" X/ R位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。
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}) |* e }2 g) F l% I士多啤梨撻$35 9 H0 G- e$ A8 t: Z' P) y6 q
j$ o) z, I1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。 ) G, D. _3 j$ Z7 G
3 s* b, G% t1 C. W9 O& Z栗子撻$30 www2.tvboxnow.com. t1 g8 O+ u* x5 N6 P
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栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。% M6 D3 J5 H* r7 D: a
) P" \7 X$ }7 X公仔箱論壇紅莓撻$35 , W3 F1 L1 d/ s; y$ u t- W3 A1 U
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超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。
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6 @ D S$ M. ^$ y$ }0 a檸檬撻$25
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以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。
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朱古力撻$30
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採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。
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3 T5 V' B- X, w3 ]3 M. XSift Patisserie (灣仔皇后大道東)
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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