[西式食譜] 天使瑞士卷

咖啡愛奶茶

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　　蛋白200g，细砂糖120g，盐1g，低筋麵粉90g，塔塔粉2g，蜜之果30g，奶油酱150g公仔箱論壇& }- O* G; e& z2 ?! ]7 i% Z
做法：tvb now,tvbnow,bttvb: ?7 [+ [1 F. C- |5 d% q
　　1.取一搅拌缸、拌打器，擦拭干净备用； www2.tvboxnow.com0 ?1 M$ S" Y( x; C; o
　　2.将蛋白、塔塔粉放入搅拌缸，以拌打器中速拌打至起细泡；公仔箱論壇5 A+ [8 m2 A* M) e" \' Z) X
　　3.作法2中放入2/3的细砂糖、盐一起打至细砂糖完全溶解；tvb now,tvbnow,bttvb" f1 K& ~, ?: O
　　4.把剩下1/3的细砂糖加入作法3中，一起拌打至湿性偏干性发泡；tvb now,tvbnow,bttvb7 F$ u. C6 o* H* v  |3 u
　　5.低筋麵粉过筛，加入作法4中拌匀，成蛋糕体麵糊；tvb now,tvbnow,bttvb' I9 T5 e/ c* C
　　6.取烤盘，内部底层先铺上一层白报纸，均匀撒上蜜之果，再将作法5的蛋糕体麵糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；公仔箱論壇# n' _& u2 u% n# e( m/ q
　　7.取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，撕掉底部白报纸后以较漂亮的一面朝下，待冷却后抹上奶油酱，于开头部份约2公分处浅切一刀(勿切断) ，再用桿面棍与白报纸一起捲起即可。