4 t5 ~* K4 m- z" y. F7 Y; e公仔箱論壇制作烤牛肉的腌汁：
7 |: P; s. B! s* q( w! x! owww2.tvboxnow.com原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 tvb now,tvbnow,bttvb7 k( f3 r! @" ]4 {( B
制法： www2.tvboxnow.com0 F: g! G8 j& u8 x) O# Q' x4 V' c
1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。 www2.tvboxnow.com" Z& O/ T$ A! z2 L
2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。 tvb now,tvbnow,bttvb+ a& r1 w6 C" A& M+ g$ L4 Y* u% j
注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。 tvb now,tvbnow,bttvb" s) p1 _4 _9 B* N1 r6 ~1 w7 B
〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。
' a* w+ n& Y: t8 ttvb now,tvbnow,bttvb制作烤牛肉的蘸汁： www2.tvboxnow.com& |, K9 d* W6 k: G0 v5 f% x
第一种蘸汁：
% b. T( v: L: O- R原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克 9 U# w) c: H! p4 z8 {! S' V8 p) y
制法：
) C! K( R# C( @% {tvb now,tvbnow,bttvb将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G$ a& S5 Q: w4 u
第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。
- e5 l. c6 Q% ?' v9 X# b. q制作烤牛肉： % H# G( B+ C# M1 W4 l4 C' l3 }$ T
原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F4 Z6 d5 v5 p
制法：
4 ]7 x2 J" j/ M. d( h; S1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。
! X5 N# g$ o0 f& \: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
: h+ \. Y, ~) i- d" f5 l7 n公仔箱論壇说明： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F+ u0 L ]& M3 o- k1 J
1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。
% K+ p8 B }, \7 a公仔箱論壇2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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