/ m9 J9 K- Z; y% h, c: z2 i, a2 b公仔箱論壇制作烤牛肉的腌汁：
+ _* d; a' _. l- |+ h r3 E( Zwww2.tvboxnow.com原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
+ U5 K) a3 a7 v# X1 X6 ]9 \/ J3 h5 Ntvb now,tvbnow,bttvb制法： www2.tvboxnow.com: w0 @0 z$ t* f* o1 j
1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。 6 n8 G, I2 ^0 N
2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
; u' e8 P O- C/ N8 B+ Dwww2.tvboxnow.com注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。 7 [) s9 \- i6 `! @! W
〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。
7 n3 ^2 y* |9 S# e! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作烤牛肉的蘸汁： www2.tvboxnow.com. v# x2 t% D6 `+ m
第一种蘸汁：
$ o" C0 O) W% S; s( V4 Y原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克
; _% j P& B; k. ~/ W1 J3 ^+ i& ?$ W制法：
% |9 W3 ]8 _7 J3 c. N, _+ n5 X) A将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）
3 W( V* r2 Q9 F9 y公仔箱論壇第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。 www2.tvboxnow.com& |* {" I1 X+ h+ b$ R
制作烤牛肉： - i% ?; K8 m0 o' |. Q; t
原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量 公仔箱論壇9 y! B3 Z* [' Y
制法：
1 o6 o6 N) D/ ?+ m" A- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。 公仔箱論壇, I& I2 v- v/ g n6 w7 `
2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
5 ?& F9 {6 m2 d" l7 j6 z) i+ l+ S说明：
) n. Y& y0 |7 O( Q公仔箱論壇1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。
6 j* y8 _3 y$ v# d9 G& G, X2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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