如果说要用气味要描述一个城市，桂林于我，是两种气息：米粉的卤香味，和那嚣张地窜进鼻子里让人禁不住口水横飞的桂林“酸”味。
3 U9 V6 m4 ]6 B, _" x7 X“酸”，本是一形容词，桂林人了得，咔嚓一声，把个形容词当名词用，活色生香地衍生出了桂林“酸”。
5 k. d3 i5 L* J* C& r% e“酸”，其实就是通常所说的泡菜。在别的地方，泡菜一般是佐餐的开胃小碟或料理配菜，可是桂林人是把这风味小吃当零食吃的。tvb now,tvbnow,bttvb( F" G3 S% H; d x1 O" T: M4 s
桂林人嗜酸，走在桂林的大街小巷，触目所及的除了一家家桂林米粉店，就数“酸”摊、“酸”铺最多了。俊男美女，一根竹签子戳着一根脆生生的“酸”，边走边吃，绝对称得上桂林街头一景，只是他们身后整条街道流动着的淡淡酸味，惹得旁人只有口水BadaBada往下掉的份了。
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年前的桂林之旅，多少有点行色匆匆，几家有名的老酸铺没有排得出时间去“酸”一把，多少有点遗憾。下面这些照片都是在桂林行走途中随手拍下的，有街头流动酸摊，有临街小酸店，有油茶店自制酸，还有挑担子在夜市大排档兜售的
" w& P* E( N V/ P7 k3 fwww2.tvboxnow.com桂林酸中最常见的萝卜酸：有切块的，有切薄片的，清甜微辣~
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夜市大排档兜售的桂林酸，一托盘的酸，几张桌子走一圈下来，基本就空了~
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红、白萝卜切丝泡的酸，感觉更入味，这个是小碟卖的，点一份老板会帮你把萝卜丝堆得高高地~
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白白绿绿、红红黄黄的酸，披上星星点点的红，让我如何不爱你~ ( O ^7 v2 k ~- h1 R1 f3 a
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那天特别想去王城根下走走，这是“三元及第”古城门洞旁边摆的流动酸摊，品种很齐全~
* a- K* J' H% Ltvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S+ D) ^/ ~7 ] Z. ^3 p
看看，都有些什么？桂林“酸”种类异常丰富，大凡蔬菜瓜果几乎皆可成酸~
" l9 ?' Z; w% R* ~- N7 W8 p0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 g4 r) [: ]) x
桂林“酸”中，有相当比重是水果，常见的有：木瓜酸、马蹄、西瓜皮等等，
) M" z$ |, E, v/ `) Ktvb now,tvbnow,bttvb水果入酸，真的是别有风味，酸酸甜甜中又带着果香味，4 H$ Z8 V1 o$ ? T* j# F! f) _
让人，让人，哎，还是口水横飞吧~(谁让今天标题是“口水横飞呢”)
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2 ?, d1 t2 O/ m; J, U4 ]刀豆切菱形片腌酸，有韧性有嚼头，刀豆酸我好像也只在桂林吃过；% j7 U: z7 i8 ~
配菜用的大蒜头串成串串，腌成酸当零嘴吃，这么豪气的吃法，只有桂林人才敢吧，哈哈~
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% Z9 @0 ]) j) E7 I" Q ^$ mwww2.tvboxnow.com这几样是老泡坛腌出来的“酸”，因为之前泡过紫椰菜及红心萝卜等，酸水带上了颜色，
$ D8 V6 m3 J# ?0 l4 [5 F% I! \www2.tvboxnow.com于是后期出品的“酸”都被“色诱”了一把，浓妆艳抹，自有一番风情~公仔箱論壇1 N2 [, X9 |' E4 ~
7 p& z" ^+ V# o' Q2 W' B RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂林人腌制酸菜，叫做“泡酸”，用传统的酸坛来做的，叫做“起酸坛”。
/ K" [! o( v5 [' R- u一般都会用到“桂林三宝”之一的高度桂林三花酒~
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2 g3 k. w$ L/ Q- {0 \% [: p( W& Lwww2.tvboxnow.com这是在油茶店吃到的店里自制桂林酸，味道是很不错
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h4 E9 x* B1 q0 t/ G; `! G行走街头，拍到的小酸铺，十几种酸，用带盖的玻璃缸子装着~' G p- Z' W. ~+ p" \8 s
+ h* O! C) g6 O1 C+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂林人嗜酸嗜辣，几乎餐餐离不开酸辣，口味接近湖南四川。
, n& ~2 r! {9 k. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸辣椒、酸笋、酸菜、酸豆角这些都是桂林人家餐桌唱主角的菜，
) V0 i a8 H; g& `4 p: j7 J3 Dtvb now,tvbnow,bttvb清炒或者加肉丝肉片烩一下，就是一盘最家常的下饭菜~
" E+ ? R% H; [5 e f" d7 X公仔箱論壇每一家桂林米粉都少不了的桂林“酸”，这些米粉绝配，都是摆在桌上，食客随意添加的~
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$ T: I0 F6 Y* y# y3 j" z7 s4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡菜(桂林酸)是一种营养的蔬菜加工品。 www2.tvboxnow.com3 s* n3 O3 O) R& K/ ]0 ]: ^ c, R8 M
**泡菜制作原料以蔬菜瓜果为主，味美嫩脆，口感独特。适量进食泡菜能增进食欲，帮助消化，中医证明泡菜有健胃治痢之功效。
/ z8 X6 O; G9 @8 w6 M' Q. w4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。**泡菜富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，帮助食物的消化吸收。新鲜蔬菜上所沾附的蛔虫卵，在密封的泡菜坛内也会因缺氧窒息死亡。在常温泡制过程中，蔬菜中的维生素C和B族维生素不会受到破坏，因此，泡菜比起炒菜来营养价值更高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u2 ?% E( R0 T" @- V# e7 D/ j
**泡菜中维生素B12较为丰富，维生素B12能预防老年痴呆症。泡菜一般脂肪含量较低，发酵过程中要消耗碳水化合物的能量，因此泡菜的能量值比较低，这对欲控制热量摄入而减肥的人是首选的低热能食品。 |
發表於 2010-4-17 12:36 AM
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