芝麻糊變熱騰騰湯底配烏冬，你試過未？賣相是有點怪，顏色是有點似開稀了的水泥，但入口香濃綿滑，保證好味到連湯也喝得一滴不剩。
6 ~" O% c9 ~! Y# V) s. a; p: q N4 C/ {1 |
黑芝麻新食法
# u6 I% |7 u, `# n; j
; J0 D6 Y# R! u/ K8 Z" K9 J
9 Z% b! Z! ?9 i8 C# @www2.tvboxnow.com在工廈林立的長沙灣，新開張了一間紅黑調子的「大吃一番」，由門面到店內裝潢都採用啞黑色調，配顏色鮮艷的餐具，有別傳統日式餐廳的木調格局。餐廳面積不大，只有 7張桌子，採訪當日便有白領麗人指每次光顧，都刻意選在下午二時後，原因是人太多了，等枱時間長。換着我，見人多沒位子，大不了不吃也罷，賣甚麼這麼受歡迎？打開餐牌，見烏冬、拉麪，很正路。再看真點，湯底居然有黑芝麻、南瓜、木瓜、豬骨、鮮番茄、龍蝦，湯水糖水作湯底？老闆兼大廚蘇生：「湯底不應只局限豬骨，這樣太悶了，港人講求健康，所以想到黑芝麻、南瓜、木瓜作湯底，因生果類較為清新。」黑芝麻濃稠甜膩，用作湯底應該……有點兒那個吧，舀口湯一喝，不稠亦非一味死甜，反而帶濃濃豬骨香及芝麻甘甜，原來店舖把黑芝麻、白芝麻用慢火炒香，磨滑後配上湯煲煮，上湯則用豬骨、豬筒骨、甘笋、火腿、老雞及雜菜熬足大半天，難怪骨味濃帶清甜。
1 D% Z5 y6 x) {2 H, W
) G# _9 ?3 R' Hwww2.tvboxnow.com煨飯越食越有味
% {6 O9 \- y/ d5 ` |' i! R+ X: i $ x% Z6 w$ ]3 v5 Y2 R
■店員姚小姐很可愛，訪問期間，有不少食客與她搭訕。
% ], N- ], I0 p, y3 W) _; `公仔箱論壇www2.tvboxnow.com. B7 h. M' ]4 p6 g9 Y
創意無限同時，亦要顧及男士的大胃口，餐廳近月推出的鮮番茄或龍蝦作湯底的石鍋煨飯，概念源自西班牙煨飯，即飯與上湯一同煨煮，令粒粒飽滿的日本珍珠米，在高溫下吸盡上湯味道，越吃越稠亦越入味。餐廳用的石鍋是韓國貨，能保溫 30分鐘，令每碗上桌的麪都保持到極高溫，噼啪噼啪的湯面泛起無數水泡，熱鬧到看不見碗底，只見飄出一大陣白煙，絕對是熱騰騰。蘇先生：「吃麪應該一啖麪一啖湯，最後把湯全喝掉才是最好的，若用普通碗盛麪，食客往往吃到一半，湯就放凉了，放凉了的湯，不會有人喝。如果用石鍋盛麪，食客吃到底，湯仍是熱騰騰的。」老闆說罷，可愛店員姚小姐在旁甜笑表示，有食客曾向她表示：「你看，我把湯也喝光了。」湯無疑是滾熱辣，但個人認為，食客是想藉機和姚小姐搭訕吧。
# k! L9 ^7 W0 ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U. J0 R l- T2 {+ G; b- r
黑芝麻湯+醬燒豬手+手打烏冬$53
# Q! k3 t0 p) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C% i( u" G: }* m& I
賣相夠奇特似碗芝麻糊，夾起的烏冬變作灰黑色，湯不稠，不會一味死甜，有濃濃豬骨香味，我喝得一滴不剩。醬燒豬手出色，用豉油、日本酒醃製，先燜後燒，表層煙韌，肉質鬆化嫩滑。公仔箱論壇5 y: _+ F, `" q- q
www2.tvboxnow.com+ p. Z0 P% \8 O9 u
香龍蝦湯+豬頸肉煨飯$45
& Y D9 A4 U* E5 E; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* v6 M. R- x' a" F" p' D7 utvb now,tvbnow,bttvb攪幾攪，湯汁不斷發出嗦嗦聲，由淺至濃每啖味道都不同，每粒飯都吸盡湯汁精華，好味。www2.tvboxnow.com$ ?( J1 D2 o, w# y7 D
公仔箱論壇' j4 U1 V# j6 S) |, A3 \ C" ?
鮮木瓜湯+野菜拉麪$42
, L& L& l- P! \' \. q6 pwww2.tvboxnow.com 1 c! j- Y3 X" X* z8 z
木瓜湯底濃稠得來極鮮甜，配清淡蔬菜如雞髀菇、金菇、鮮冬菇，徹底享受啖啖甘甜的滋味。 1 ~" a' M! P: Q8 t l
- z/ c X% a# Y/ o# u# o0 Y
香龍蝦湯+雜錦海鮮+手打烏冬$49 3 F3 u0 M/ S5 x
# N0 ?8 B( X, v& j' gtvb now,tvbnow,bttvb有齊青口、帆立貝、龍脷柳、魷魚仔、蜆肉。湯底用龍蝦殼、海蝦、鮮茄熬製，色澤金黃充斥濃郁鹹香。 + Q p* U+ E: X: u* |; o, x9 ~1 }2 B
- f* n* w; u8 J+ @2 ?7 ?
鮮茄濃湯+汁煮牛尾+手打烏冬$46
, h+ v3 Z* X S' q. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% b: `2 l: x* T5 l) K z公仔箱論壇高峯期日賣一百碗！味濃鮮茄混入上湯，味道不會過酸；牛尾用紅酒、鮮番茄、甘笋、西芹等燜煮過，煙韌味濃，手打烏冬也出奇地彈牙。
# a K- r; O% j! k& q& F! |, y: X9 D* V' I
黃金南瓜濃湯+流心吉列豬扒+手打烏冬$42 0 j. v* w$ o/ f: [
# Y* S; E" b Z( Q, s7 |9 U! I原隻南瓜切粒炒香成茸，加入香料上湯做湯底，吉列豬扒用兩塊豬扒合併，夾住芝士再油炸。南瓜的清甜中和到豬扒的油膩感。
& S8 `1 D$ H: y8 Ttvb now,tvbnow,bttvb
+ m+ S) V0 w) _( S+ Nwww2.tvboxnow.com豚骨濃湯+大吃一番拉麪$40
( r; C3 m3 Y7 F; @) bwww2.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb$ D# ^: }, M! r6 O$ C! L) q
怎變也不能缺傳統口味，這湯麪幾乎每間日式餐廳必備。用上湯調校出來的豬骨湯底鮮甜，喝完不會口渴，日本叉燒和溏心蛋亦不俗。 公仔箱論壇1 d1 Z* y2 C6 G, Q p
( V5 G, i; j9 V1 G+ X
4 \" v+ v/ Z! ~( E* @! ~ 1.焗藍青口$26：厚厚芝士伴青口，芝士香味濃郁，青口清新夠鮮，下午茶來吃一客，不用再捱悶透餐蛋治，完美呀。 tvb now,tvbnow,bttvb4 s9 x% g# ?2 S4 h7 X& e4 l
www2.tvboxnow.com' g5 [; Q( t/ T
- v7 F" X _$ S2.醬燒豬仔髀兩隻$24：單憑賣相已令人食指大動，肉嫩夠味，餐廳更貼心地用錫紙包裹髀骨，拈起來吃不沾污手。 tvb now,tvbnow,bttvb$ t0 K- Q( U; J" T1 R6 P2 V, N
0 L" o/ @) a; S4 j. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 P% ?7 e, u: |3 W; ]; e% L8 j* k3.燒牛脷$12：牛脷最怕切得如 A4紙般薄，切得厚身入口才有嚼勁，伴蔬菜來燒，色彩鮮艷，淨看已夠滿足。 : P: M# H# T* ?" B. F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P6 X y6 \0 R4 V+ w, i
: _* d% P) ^2 r1 z# x3 S' G4.醬燒帆立貝 5隻$28：大大粒帆立貝極煙韌，配秘制燒汁，一大班同事叫一碟，齊齊 Share，最開心。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _ j& e: O8 j2 ]/ K" B3 T
, E& [( _7 p4 g公仔箱論壇上班族齊撐
3 ?4 ]7 A* x9 C- p2 lwww2.tvboxnow.com
$ f5 b; @+ n4 U3 X3 p# ?- P羅小姐
1 |: p% {3 U8 Z+ s5 W% j! ^4 Y公仔箱論壇店面頗吸引的，我吃過南瓜湯底，很 Creamy，又滑又香。 www2.tvboxnow.com8 p" a9 k9 H% o+ c2 i3 }
$ j5 B4 t) s+ V# r& w6 Q, Ptvb now,tvbnow,bttvb 9 e# g1 I3 L2 V0 K1 q! q, A8 m
黃先生
0 F$ G, x; j& r y9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。見到店舖有石鍋麪覺得很吸引，海鮮煨飯最一流，我最愛龍蝦湯底。
' d% s5 U% W. d( f. `公仔箱論壇; h) N9 h9 _7 n: g- h
! B% `0 w8 V* Y5 v劉先生
: \0 o, E# Q7 o' I6 `6 c7 Stvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com) u! c' c8 ?0 y) V! ]% Y, _- r
這次吃石鍋南瓜湯配吉列流心豬扒烏冬，豬扒夠香湯底很濃，南瓜味剛剛好。
5 r9 X' F4 T3 Z+ d" ~tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 Y/ O! ]# x6 K$ ?* a, P0 b T" Y
 www2.tvboxnow.com: E6 O- s# P# c1 @5 z5 o
大吃一番(長沙灣元州街青華閣地下)
' ^& c+ [: x3 d% Y$ q4 T
+ S3 y" G& X$ |& b2 P5 hwww2.tvboxnow.com |
發表於 2010-4-20 12:33 PM
| 
發表於 2010-4-20 08:48 PM
| 