芝麻糊變熱騰騰湯底配烏冬，你試過未？賣相是有點怪，顏色是有點似開稀了的水泥，但入口香濃綿滑，保證好味到連湯也喝得一滴不剩。
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0 y4 ] H/ C* i( b: R- c) }www2.tvboxnow.com黑芝麻新食法) O5 n' G8 A! H: ^
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在工廈林立的長沙灣，新開張了一間紅黑調子的「大吃一番」，由門面到店內裝潢都採用啞黑色調，配顏色鮮艷的餐具，有別傳統日式餐廳的木調格局。餐廳面積不大，只有 7張桌子，採訪當日便有白領麗人指每次光顧，都刻意選在下午二時後，原因是人太多了，等枱時間長。換着我，見人多沒位子，大不了不吃也罷，賣甚麼這麼受歡迎？打開餐牌，見烏冬、拉麪，很正路。再看真點，湯底居然有黑芝麻、南瓜、木瓜、豬骨、鮮番茄、龍蝦，湯水糖水作湯底？老闆兼大廚蘇生：「湯底不應只局限豬骨，這樣太悶了，港人講求健康，所以想到黑芝麻、南瓜、木瓜作湯底，因生果類較為清新。」黑芝麻濃稠甜膩，用作湯底應該……有點兒那個吧，舀口湯一喝，不稠亦非一味死甜，反而帶濃濃豬骨香及芝麻甘甜，原來店舖把黑芝麻、白芝麻用慢火炒香，磨滑後配上湯煲煮，上湯則用豬骨、豬筒骨、甘笋、火腿、老雞及雜菜熬足大半天，難怪骨味濃帶清甜。 www2.tvboxnow.com8 z; k- D; o) C) ?- [2 ?
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煨飯越食越有味
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0 A. U5 X% M3 C5 m" C3 H- o, \■店員姚小姐很可愛，訪問期間，有不少食客與她搭訕。) F+ u" E* d2 @- {! ^
5 o4 k# s- u; ~公仔箱論壇創意無限同時，亦要顧及男士的大胃口，餐廳近月推出的鮮番茄或龍蝦作湯底的石鍋煨飯，概念源自西班牙煨飯，即飯與上湯一同煨煮，令粒粒飽滿的日本珍珠米，在高溫下吸盡上湯味道，越吃越稠亦越入味。餐廳用的石鍋是韓國貨，能保溫 30分鐘，令每碗上桌的麪都保持到極高溫，噼啪噼啪的湯面泛起無數水泡，熱鬧到看不見碗底，只見飄出一大陣白煙，絕對是熱騰騰。蘇先生：「吃麪應該一啖麪一啖湯，最後把湯全喝掉才是最好的，若用普通碗盛麪，食客往往吃到一半，湯就放凉了，放凉了的湯，不會有人喝。如果用石鍋盛麪，食客吃到底，湯仍是熱騰騰的。」老闆說罷，可愛店員姚小姐在旁甜笑表示，有食客曾向她表示：「你看，我把湯也喝光了。」湯無疑是滾熱辣，但個人認為，食客是想藉機和姚小姐搭訕吧。
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黑芝麻湯+醬燒豬手+手打烏冬$53 ) `- `3 e% Z. `5 I. Y; O% v& F
' C# q9 H$ T% v# j. P; @9 m1 |賣相夠奇特似碗芝麻糊，夾起的烏冬變作灰黑色，湯不稠，不會一味死甜，有濃濃豬骨香味，我喝得一滴不剩。醬燒豬手出色，用豉油、日本酒醃製，先燜後燒，表層煙韌，肉質鬆化嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb; J# l, E3 t& U0 Q9 i+ l% r
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香龍蝦湯+豬頸肉煨飯$45
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2 ?6 g7 i' t- o+ q1 ^攪幾攪，湯汁不斷發出嗦嗦聲，由淺至濃每啖味道都不同，每粒飯都吸盡湯汁精華，好味。www2.tvboxnow.com c6 n6 O/ q7 G
( a4 t }% ?- Z2 @' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮木瓜湯+野菜拉麪$42 tvb now,tvbnow,bttvb) |, _+ F$ v2 c
" f) w, }. G9 x3 v) S q/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。木瓜湯底濃稠得來極鮮甜，配清淡蔬菜如雞髀菇、金菇、鮮冬菇，徹底享受啖啖甘甜的滋味。 8 I6 u/ O9 m: K. H' U3 o. i8 F
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香龍蝦湯+雜錦海鮮+手打烏冬$49
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有齊青口、帆立貝、龍脷柳、魷魚仔、蜆肉。湯底用龍蝦殼、海蝦、鮮茄熬製，色澤金黃充斥濃郁鹹香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V+ t P9 d' q1 h3 z
7 U; U- L) i: I公仔箱論壇鮮茄濃湯+汁煮牛尾+手打烏冬$46 www2.tvboxnow.com- ~/ A- e3 s/ y5 z3 l, H
; }$ G) W5 Q/ R& c7 k o高峯期日賣一百碗！味濃鮮茄混入上湯，味道不會過酸；牛尾用紅酒、鮮番茄、甘笋、西芹等燜煮過，煙韌味濃，手打烏冬也出奇地彈牙。tvb now,tvbnow,bttvb7 r3 l. @* C6 x+ {+ B: V
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黃金南瓜濃湯+流心吉列豬扒+手打烏冬$42
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! P. M3 \, Z2 q* {& I' ?3 Atvb now,tvbnow,bttvb原隻南瓜切粒炒香成茸，加入香料上湯做湯底，吉列豬扒用兩塊豬扒合併，夾住芝士再油炸。南瓜的清甜中和到豬扒的油膩感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k! v W( \+ P9 N: m
* m: u# D# p, C0 i/ l! M1 T4 uwww2.tvboxnow.com豚骨濃湯+大吃一番拉麪$40
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怎變也不能缺傳統口味，這湯麪幾乎每間日式餐廳必備。用上湯調校出來的豬骨湯底鮮甜，喝完不會口渴，日本叉燒和溏心蛋亦不俗。 & |$ F. m* ]+ |" |5 q& g8 ~8 |
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1.焗藍青口$26：厚厚芝士伴青口，芝士香味濃郁，青口清新夠鮮，下午茶來吃一客，不用再捱悶透餐蛋治，完美呀。 公仔箱論壇# d7 n4 y2 \& ]7 ?8 `4 S" D
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- w1 V2 Y5 d6 Q7 X; o2.醬燒豬仔髀兩隻$24：單憑賣相已令人食指大動，肉嫩夠味，餐廳更貼心地用錫紙包裹髀骨，拈起來吃不沾污手。
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3.燒牛脷$12：牛脷最怕切得如 A4紙般薄，切得厚身入口才有嚼勁，伴蔬菜來燒，色彩鮮艷，淨看已夠滿足。 www2.tvboxnow.com1 `1 z! u4 z% C2 i8 b" x
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, |; m2 @) V2 \" e9 I4 R9 o2 }) w9 wwww2.tvboxnow.com4.醬燒帆立貝 5隻$28：大大粒帆立貝極煙韌，配秘制燒汁，一大班同事叫一碟，齊齊 Share，最開心。 9 k c7 l( g: U/ L2 y2 j
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上班族齊撐
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羅小姐tvb now,tvbnow,bttvb/ Z" [6 V/ g" l3 m: Z
店面頗吸引的，我吃過南瓜湯底，很 Creamy，又滑又香。 公仔箱論壇/ y4 U' o0 W* L
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黃先生
$ h; ?: R; a3 ]' Ewww2.tvboxnow.com見到店舖有石鍋麪覺得很吸引，海鮮煨飯最一流，我最愛龍蝦湯底。
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" B( _6 q# ?- g0 Q& |5 f1 O/ fwww2.tvboxnow.com劉先生
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這次吃石鍋南瓜湯配吉列流心豬扒烏冬，豬扒夠香湯底很濃，南瓜味剛剛好。) U K) w5 }. u1 Q. u" F! b! x6 z
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大吃一番(長沙灣元州街青華閣地下) 公仔箱論壇1 l, E4 H. \+ |) l* H
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發表於 2010-4-20 12:33 PM
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發表於 2010-4-20 08:48 PM
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