天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i: |3 |) e& [6 u" T3 c5 Q, i1 ~
食材：tvb now,tvbnow,bttvb0 m2 e; p: w7 `" X8 N- W! w
肋排 600克
# }" }- z) U0 F( a" S$ T6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* [" O, i7 o8 kwww2.tvboxnow.com土豆 2个（约300g）& y9 q- S, K d: H" W( v5 x3 z
干辣椒 80g
1 }8 [6 N3 B+ R. j# s$ {www2.tvboxnow.com花椒 2茶匙（10g）
j7 L1 W# V& `; E D* p0 j公仔箱論壇青辣椒 1个" z+ u9 {# n9 U$ o! O% q
红辣椒 1个公仔箱論壇# D5 h3 L: x, b# E2 p% ?
桂皮 1片 Y* R4 V8 I" V. D' T8 ~3 d; w1 ^3 _
八角 3枚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a3 j0 _, t' D$ b! u! I+ d
草果（选用） 1枚
5 Q& c, N' m; R7 B8 Wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 A; y2 B5 @% b* O3 u% x/ h
酱油 3汤匙（45ml）
8 |6 j2 X9 C# c [www2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q5 N4 R% y) g: r, v
大葱 1段公仔箱論壇0 N8 U5 I. C1 j
姜 1块（约20g）
' ~% d; `) Q) G2 j# c& V大蒜 8瓣
/ p' }+ b0 S& L) `+ e# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐 1茶匙（5g）
6 A8 [( P7 I9 H1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白砂糖 1茶匙（20g）www2.tvboxnow.com5 ?1 Z# o! T0 F1 s$ N
油 2汤匙（30ml）tvb now,tvbnow,bttvb, p1 L3 n. {4 x( D# \& `* Q
9 H3 D8 S Q' Q& |$ P5 F# o公仔箱論壇5 W$ a, n: N: ~& @# u
做法：
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; f( A7 d6 i5 Awww2.tvboxnow.com1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e6 u! `' T, P+ }# a. c, l
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9 F( }3 \% g$ u X! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。 0 q7 U( S' w& P" d: c
/ ?. h) @2 |. f& Q6 o8 G) C/ ctvb now,tvbnow,bttvb3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）
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! c5 }5 @9 d: {" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。
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發表於 2010-4-20 10:47 PM
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