天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！
* z# E, {7 t# a: M: e# C食材：
2 f. {4 P0 ] _0 v; S, |www2.tvboxnow.com肋排 600克
+ q5 s9 U9 e% Y6 B% ?5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 T' d Q) \+ @% ?% v土豆 2个（约300g）
! `: G9 R4 e8 ] ]1 B干辣椒 80g
v3 b* r7 d2 @2 b" gtvb now,tvbnow,bttvb花椒 2茶匙（10g）
$ \5 G( p" R) \; A" b# j2 v' `青辣椒 1个
( g, P7 w. `& D, C& R* v' x T红辣椒 1个% }2 l, S* m2 w! c) [) k# \
桂皮 1片
' Y7 j: B/ A, _ b+ j; P# Awww2.tvboxnow.com八角 3枚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]+ V3 o2 }( l8 X
草果（选用） 1枚& I- a8 [: c; c- p$ X$ c8 q
tvb now,tvbnow,bttvb" {% P7 T. v$ j; T& \4 J
酱油 3汤匙（45ml）tvb now,tvbnow,bttvb+ X8 L5 f- i5 ~5 `
& B& G9 K/ v$ ctvb now,tvbnow,bttvb大葱 1段
' V0 T! V) z( \/ X姜 1块（约20g）tvb now,tvbnow,bttvb0 l j6 j7 }. T! s% T+ c$ ]
大蒜 8瓣tvb now,tvbnow,bttvb6 K5 H4 V6 t( w# m( F& Q: N R
盐 1茶匙（5g）
. L4 [) E( a5 [9 {- Qwww2.tvboxnow.com白砂糖 1茶匙（20g）
+ G% @ y1 C9 u: F油 2汤匙（30ml）
: |* C, Y0 X/ v0 t/ Q) n' P公仔箱論壇 www2.tvboxnow.com$ [; {( D2 }/ V
* u' H: u* i( `: {- p( ]3 P- Z: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
- n3 U9 C$ j, J; d% r5 v5 L
- ~! i! g2 c7 y' v* K8 B1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块
) p6 V* e8 P' b7 J* M7 U% P 5 C, h7 l; D: j" {8 _ @
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i" R* i0 t: @# J }
+ @% B% ?0 k) K0 |9 M6 \% h公仔箱論壇 2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。
7 f( j& b/ c Wwww2.tvboxnow.com
7 Q( `3 O F$ E7 `, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）
6 C( h, Z {6 k. d
" L R1 @ ?4 R; z/ ]. twww2.tvboxnow.com
& X, |; ~1 T4 o, p$ p$ |/ [www2.tvboxnow.com4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。* u; y5 R4 _0 A5 E
 tvb now,tvbnow,bttvb, t; ?. E; _8 {1 A. z7 e
9 ?( b2 s4 b1 r8 v# u" g- z 5 ]* o* u5 U6 e9 \- U
 公仔箱論壇 n; Z H z4 l4 i `: U
) G2 q6 _0 d0 m9 M: y: w |
發表於 2010-4-20 10:47 PM
| 