天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \+ N+ k- {( x+ N( w% M& c+ U
食材：- l& h% H( `& |$ |2 ~
肋排 600克www2.tvboxnow.com: l, g7 {9 H5 y) S; ]8 }: M, n7 S
0 z# ]: I' u# Dwww2.tvboxnow.com土豆 2个（约300g）tvb now,tvbnow,bttvb! G* f3 _0 A5 i5 X# U! J+ E1 x! g3 K
干辣椒 80g) l. l! }2 k! K7 ?7 a
花椒 2茶匙（10g）
. B- O1 \1 ?( O& G$ ttvb now,tvbnow,bttvb青辣椒 1个
" H3 `3 |* c* v" [2 d: t9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红辣椒 1个0 E. z" D( i4 ^* M
桂皮 1片
- B/ u" y2 [$ {$ V: Q9 t0 }' Owww2.tvboxnow.com八角 3枚公仔箱論壇; y+ X7 m. K: s1 o* d( ^
草果（选用） 1枚
+ A, b# J% x4 v6 f" G1 o0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' O( @5 ]" o- ^酱油 3汤匙（45ml）公仔箱論壇' b6 l8 x- m: t2 i
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大葱 1段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x/ I; u" W N- f4 O+ F
姜 1块（约20g）
9 s* `4 Y: l, x& `公仔箱論壇大蒜 8瓣
$ F( y1 \0 j1 G盐 1茶匙（5g）tvb now,tvbnow,bttvb, B" J, h) n5 q1 r& G" z$ @
白砂糖 1茶匙（20g）
/ F X0 h) I$ t4 o' U$ x! V1 {/ b公仔箱論壇油 2汤匙（30ml）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G+ [! V R5 X
+ b- p4 h, i. Q8 E7 fwww2.tvboxnow.com
: J% F# i* a( n1 K" i' j; R$ T* r做法：tvb now,tvbnow,bttvb, w' Y. A4 l5 L" y
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1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块
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3 G( Y9 j9 @7 W3 r9 y" p 2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。 tvb now,tvbnow,bttvb) S" D' G: z6 v9 ?* [# |! M
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3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）
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3 b* ~+ P* x2 {4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。www2.tvboxnow.com% _/ l+ F/ o0 r: D" s( H
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發表於 2010-4-20 10:47 PM
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