在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？www2.tvboxnow.com+ c/ R) W3 K3 R/ h- x3 o7 y
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！www2.tvboxnow.com; @* O, d" @; [4 s/ c
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”www2.tvboxnow.com; f& [9 G' ~/ r; f; S
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
" p. J+ \. S+ z' o$ H公仔箱論壇他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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7 E' @8 \- n8 v1 P" k“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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- ^* b. x' G1 Y0 ]8 L6 a' e. q2 btvb now,tvbnow,bttvb尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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# ]- ^7 O; Y) Z$ I8 ^) `% m黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s; _7 \( X- n! d! t9 K$ s
$ l; h; q5 z: \5 F公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯
2 y. g4 [7 R4 ?% K3 b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i5 H3 f/ _3 D( U# g, s: M
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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4 ?- {9 O3 w5 W$ u+ O# Kwww2.tvboxnow.com材料
1 J; Z( u% z/ y! q' V1 i1 ]: ]tvb now,tvbnow,bttvb白飯 2碗
/ @" _& Q% m5 F* Y7 u' }. Y9 x峇拉煎 20g（弄碎）
! P. E6 [" J: Z- E& F2 _8 M( r$ v' I$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
' f! ^- T: l7 \. V/ t6 I) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥蘭莖 50g（切粒）
3 A5 ]7 F, \7 j% P( l$ U( [7 ^$ G! Nwww2.tvboxnow.com蝦仁 150g（用滾水湯熟）
' H( I2 i( E+ j7 \7 i, n- C+ F3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 O _* o5 d6 stvb now,tvbnow,bttvb調味料tvb now,tvbnow,bttvb, p" i$ ]- S. W, f7 w
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]! B; R* @- s f8 x4 ]
胡椒粉 1/4小匙) d0 I- p3 }0 v
" J7 r, M, j/ U" S# A0 v" o( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法（見步驟圖）
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2 U5 o) ^: W W- q+ w' `" @tvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料. ]2 `' y/ E! C2 `6 }
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
0 a6 W% w X& ?: A& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% I\" I% [2 v; E/ x% q; I3 D
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
' H8 @) F7 c1 ?7 B8 F" M8 A3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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+ J# d- @4 u/ q1 p, f$ {8 J" \% _2 W公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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5 U- |2 D$ m( e4 ?0 P! y% s* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [0 w8 C1 F- V
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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1 J7 {, A1 ]6 b5 e! F+ h炒糯米飯tvb now,tvbnow,bttvb3 L4 _1 d; q/ V ]' D' Z1 I
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
. ], W* {* V5 D- s5 H stvb now,tvbnow,bttvb材料
8 m" L$ \" {: S- t+ I) j5 |www2.tvboxnow.com糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [/ T* R. j- K4 w' t. G; _# }
小蔥茸 1/2大匙公仔箱論壇- c9 L8 H6 @( t' X5 z$ p6 \8 G
蒜茸 1/2大匙
1 o2 C1 n3 M/ [0 V& x蝦米 40g（洗淨）
9 }$ C4 `- }" |4 S臘腸 2條（切小粒）
) }) K' m7 H! m. Q" y4 y公仔箱論壇蔥 2棵（切粒）
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7 {* y1 P( Y; M調味料
' J6 d6 o M( l, m q, N# H公仔箱論壇鹽 1大匙
0 J* g9 k5 c8 j2 G味精 1小匙. }4 ]/ H2 k7 v6 h' P; V( Y
生抽 1大匙www2.tvboxnow.com5 `9 n1 N1 j p" S# P
黑醬油 1大匙6 H* Z9 p6 P: @/ \5 G* x" s/ E$ c. R" x: b# K
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb! J' K( L$ J, |6 ^( o" W
0 y1 o$ Q6 i8 l1 s4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
. V( F+ S5 n! nwww2.tvboxnow.com1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。www2.tvboxnow.com+ F5 ~; p, p1 N% L3 t
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。- b2 U5 i1 Y [ v3 ? [
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb' q# C c K: P
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3 @1 O" v+ C4 [) j" y1 ?燒肉炒飯
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料3 t+ g V6 B. G0 l5 f
白飯 2碗
* X, U3 x' [/ n& W L公仔箱論壇蔥 2棵（切粒）
3 C4 g6 K9 J Cwww2.tvboxnow.com雞蛋 2粒
* h+ Y+ q$ p( p& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒肉 150g（切小條）
: F; B& O% K: ^0 j% N/ f u% |8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 R r8 Y6 C2 H& e* k
調味料
. r. G# D# F, Q1 U$ E8 s鹽 3/4小匙
' c) G9 H/ i+ Z1 v, h味精 1/2小匙
. f. I! n& s7 C7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 1/8小匙www2.tvboxnow.com6 ]9 s2 a9 T9 v
* T( s( N& p) s* N( x公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb5 P/ E; y- t0 C
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。www2.tvboxnow.com, N1 d) n( P$ M8 k8 f: D+ H7 A$ W
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯www2.tvboxnow.com7 O: j8 y a( K* l% I( L0 E
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! k0 I( G# Z" F2 M1 u# Y2 \豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落3 n7 e* ^/ r' z" g6 H! J. \
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材料公仔箱論壇+ J( a0 n. ]8 u7 K- t5 B6 ^
長豆 500g（切段）公仔箱論壇# W/ U, N* a2 P9 c9 @, i3 M! Q8 H e* X
蝦米 30g（洗淨）www2.tvboxnow.com: B/ M& K3 Q+ O! A6 n @8 v
花肉 100g（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R6 T/ D: N( ?: {7 s, }- }
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
5 W$ U' f: ~8 P& x3 k! O/ Z蒜茸 1/2大匙
3 C( \; D3 h2 F# F$ {7 `0 E( x( y8 [小蔥茸 1/2大匙
w4 j* X3 V) X' }1 u7 m( Q7 R" \上湯 900ml
) e6 }5 q- u" R: S- W4 Lwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d5 x5 ]) A8 }# t) @
調味料
3 j% r' P7 z1 J* p蠔油 1大匙公仔箱論壇) B% U2 R0 b k5 t1 F. v: ~
生抽 1大匙
; q' E& [" n! n鹽 3/4大匙www2.tvboxnow.com, }; U$ g9 r) }& S# j
胡椒粉 1/4小匙
' B; y+ I* H( m& ^5 {1 itvb now,tvbnow,bttvb五香粉 1/4小匙- O! l: k7 z. K2 U# ~0 Z
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb6 {$ A4 s1 |) B# a
) F# }- A! D0 ]; W d, \1 Z做法
( k# Z% `/ v( h- M6 y. X; ]% l* Ttvb now,tvbnow,bttvb1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb. z% M5 x X) e+ L N8 O
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A" ~: z* c! T! ^1 ~) t+ |, b: E
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A9 R5 {' g* z: D- b
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4 J! B( A( t4 }7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港炒飯
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; _\" p( H% `/ B! m q$ h* k( r公仔箱論壇公仔箱論壇7 }; c, v, r9 C! G( s; ~$ A$ M
香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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+ m- R5 Q- ]/ n; c9 [公仔箱論壇材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S' U' g4 E- B0 F' ?4 Z$ H, b
白飯 2碗
$ m; T: T2 J! A6 q9 U5 {$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟咸蛋黃 3粒（切碎）www2.tvboxnow.com4 J* d- J) p0 K8 J; f
雞蛋 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S9 }+ o4 W* p. O4 T
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）7 n& w& G* M* `( x7 r- P
蔥 1棵（切粒）
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鹽 3/4小匙# r! ~2 ~2 m) C" N2 h
味精 1/2小匙
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& c" G7 [' P2 a( J. c. K+ rwww2.tvboxnow.com做法
" b( A8 L4 R5 T( j公仔箱論壇1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
: d; S6 G0 h7 j1 _& h1 J/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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